Boulettes de viande d'aubergine au four
Une idée rapide et savoureuse pour un apéritif ou un plat principal végétarien: boules de pois chiches et aubergines au four! Servis sur un bâton avec une crème de gorgonzola ils sont irrésistibles! Tu n'y crois pas? Essayez les!
Ils sont petits, dorés et délicieux. Mais ils sont aussi légers car cuits au four. Que sont-ils? Boulettes de pois chiches et d'aubergines dans l'huile.
Si pendant l'été vous vous comportiez comme un bon formicuzze et que vous avez travaillé avec sagesse en produisant d'excellentes conserves pour l'hiver, voici une idée pour tirer le meilleur parti des aubergines dans l'huile.
Si, en revanche, vous souhaitez profiter un peu plus des saveurs estivales, dépêchez-vous d'utiliser les dernières aubergines fraîches disponibles sur les comptoirs de légumes de saison et suivez-moi dans la préparation de ces petites gourmandises à prendre à deux doigts!
Le cœur de la recette est entièrement végétarien : pois chiches bouillis et aubergines. Mais la saveur n'est en aucun cas tenue pour acquise: surprenez vos convives en ajoutant des grains entiers pour le petit-déjeuner à la pâte comme partie épaississante. Leur douceur se marie parfaitement avec la pointe amère des aubergines, créant un équilibre gustatif très spécial et tout simplement parfait.
Et si vous aimez les fromages, la bonne idée pour sublimer ces boulettes de viande est une petite fondue. Si vous voulez oser utiliser, comme je le suggère, du gorgonzola épicé; si vous voulez rester sur des goûts moins forts, optez sans tarder sur taleggio ou fontina dop.
- Rendement: 12 boulettes de viande (3 personnes servies)
- Difficulté: facile
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 230 grammes de pois chiches bouillis
- 70 grammes d'aubergines à l'huile
- 40 grammes de céréales
- 50 grammes de gorgonzola épicé
- 50 grammes de crème fraîche
- huile d'olive extra vierge
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 degrés.
Assaisonnez les pois chiches avec une pincée de sel, de poivre et une cuillère à soupe d'huile puis mixez-les.
- Passer les céréales au robot culinaire et les ajouter à la crème de pois chiches en mélangeant.
- Réduisez les aubergines dans l'huile en un picocla coupé en dés et ajoutez-les à la préparation.
Humidifiez vos mains et formez de petites
boules de la taille d'une noix et retournez-les dans la chapelure Mettez les boulettes de viande sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et assaisonnez avec un peu d'huile et laissez cuire 10 minutes. - Pendant ce temps, préparez la sauce d'accompagnement en faisant fondre le fromage avec la crème dans une casserole.
Servir chaud.