La farine d'amande est un aliment énergétique, riche en minéraux, obtenu par pulvérisation d'amandes et uch utilisé en confiserie, notamment pour les desserts sans gluten. Voyons comment le préparer à la maison et quelles sont ses nombreuses propriétés.
Il est très apprécié en cuisine, notamment pour la préparation de desserts. Obtenu à partir d' amandes décortiquées, il convient aux coeliaques, car il est sans gluten et est utilisé dans la préparation de recettes végétaliennes et végétariennes. De plus, il possède des propriétés bénéfiques intéressantes.
Farine d'amande: valeurs nutritionnelles
C'est l'une des rares farines sans gluten qui peut également se vanter d'un riche profil nutritionnel. En particulier, c'est un aliment très énergétique, grâce à son apport intéressant en protéines et en nutriments.
Il a une action reminéralisante grâce à la concentration de vitamines E et B et de sels minéraux, tels que le fer , le manganèse et le cuivre. De plus, l'apport remarquable du calcium et du magnésium rend les amandes utiles pour renforcer les os et contrer la sensation de fatigue et de fatigue.
Avec l'huile et les graines de lin et les noix , les amandes et la farine obtenue à partir d'elles aident à fournir de précieux oméga 3 à notre corps.
Farine d'amande: calories
La haute teneur en matières grasses, bien que «bonne», rend cette farine assez calorique. Il est donc conseillé de ne pas dépasser la consommation des produits qui en contiennent. C'est en fait un aliment énergisant à prendre à petites doses quotidiennes.
Autres aliments à base d'amandes
A partir de ces graines oléagineuses très caloriques, riches en calcium et en magnésium, il est possible d'obtenir divers aliments utilisés en cuisine au lieu des dérivés animaux correspondants.
De plus, on obtient également une huile cosmétique riche, idéale pour le soin des peaux sèches, pour prévenir les vergetures et nourrir les cheveux abîmés et fourchus, l'huile d'amande douce.
- Le lait d'amande est utilisé comme alternative au lait de vache.
- Le fromage d'amande est fabriqué en caillant du lait d'amande à base de plantes et consommé par les végétaliens
- Le beurre d'amande à base de lait, sert de substitut végétal dans les desserts dans lesquels du beurre fondu et haché est utilisé
Farine d'amande: comment la préparer à la maison
Cette farine huileuse peut facilement être préparée à la maison . Les amandes décortiquées doivent être pelées en les faisant cuire à l'eau bouillante pendant quelques minutes.
Vous pouvez alors choisir de retirer cette peau externe ou non. Une fois laissées refroidir et sécher, les amandes sont ensuite traitées. Ceux-ci sont broyés à l'aide d'un mélangeur jusqu'à obtention d'une consistance fine et granuleuse.
Il est conseillé d'utiliser la farine ainsi préparée en peu de temps pour éviter le rancissement. Vous pouvez également le conserver dans un endroit frais et sec.
Voici les autres farines à découvrir:
- Farine de caroube
- farine de kamut
- farine de maïs
- La farine de mil
- la farine de seigle
- Farine de blé entier
- Farine de quinoa
- Farine de riz
- Farine de noix de coco
- farine d'avoine
- La farine d'orge
Farine d'amande: recettes
Parmi les principales recettes dans lesquelles cet ingrédient est utilisé, il y a la pâte d' amande traditionnelle ou le massepain . Recette de la tradition sicilienne, elle est obtenue en ajoutant du sucre.
Biscuits à la farine d'amande
Pour 4 personnes dont vous avez besoin:
- 280 grammes de farine 00
- 100 gr de farine d'amande
- 150 grammes de sucre en poudre
- 200 g de beurre
- 2 jaunes
- 1 sachet de vanilline
- 1 zeste de citron râpé
Préparation. Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol. Pétrir jusqu'à ce que le mélange soit mou et non collant. Former une boule à envelopper d'une pellicule plastique, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant environ une heure .
Après le temps nécessaire, procédez à la réalisation des cookies. Étalez donc la pâte sur une planche à pâtisserie et pétrissez-la avec un rouleau à pâtisserie.
Une fois que vous avez obtenu une feuille d'environ un demi-centimètre d'épaisseur, découpez les biscuits de la forme souhaitée à l'aide de moules spéciaux. Tapisser la casserole de papier sulfurisé et disposer les formes ainsi créées.
Mettre au four préchauffé à 160 ° pendant environ 15 minutes. Lorsqu'elles sont dorées, laissez-les refroidir puis saupoudrez-les de sucre glace.
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