Lasagnes à la citrouille
Un vrai régal pour le palais! Laissez-vous conquérir et tenter par ce premier plat riche en saveur et enveloppant dans lequel distinguer clairement le sucré de la citrouille et le salé du grain. Une recette de chef en quelques étapes!
La recette que nous proposons est une vraie gourmandise: c'est l'excellente lasagne à la citrouille, parfumée au speck et au montasio! Une combinaison de saveurs délicieuses où la douceur de la citrouille, la sapidité et le parfum fumé du speck et le caractère dur et décisif du fromage montasio se marient parfaitement!
Il est important de choisir une citrouille à la pulpe ferme et compacte (violina ou delica) et de préparer la béchamel à la maison en la gardant douce et légère.
Conseil:
vous pouvez utiliser des pâtes à lasagne sèches et fraîches. Dans le premier cas, vous pouvez opter soit pour une précuisson rapide des pâtes dans l'eau bouillante, soit décider de sauter cette étape. Si vous ne la faites pas saisir cependant, je vous conseille de garder la béchamel et la crème de potiron très tendres afin d'assurer une cuisson parfaite des pâtes au four.
Quelques idées à changer:
- vous pouvez essayer de remplacer le grain par une bonne mortadelle en dés: sa note douce et délicate donnera au plat un caractère moins rustique et plus élégant;
- si vous aimez sentir "la viande sous les dents", vous pouvez utiliser de la citrouille coupée en dés au lieu de la crème de potiron (dans ce cas vous devrez la couper en cubes et la cuire au four à 200 ° assaisonnée d'huile, sel et poivre, pendant 15 minutes ) et remplacez la charcuterie par de la saucisse fraîche;
- à l'automne, vous pouvez enrichir vos lasagnes de champignons sautés ou de châtaignes bouillies hachées;
Si vous êtes intolérant au lactose , vous pouvez préparer des lasagnes à la citrouille avec une sauce béchamel sans produits laitiers (préparée avec du bouillon de légumes ou du lait végétal) et remplacer le montasio par beaucoup de parmesan ou un autre des 5 fromages sans lactose.
- Rendement: 6 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 60 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 1 kilogramme de citrouille Delica
- 1 litre de béchamel
- 200 grammes de grains en une seule tranche
- 300 grammes de fromage Montasio
- 400 grammes de pâtes pour lasagnes
- sel et poivre
- huile d'olive extra vierge
- 30 grammes de beurre
- 50 grammes de parmesan râpé
Préparation
- Préparez la béchamel en suivant notre recette de base et gardez-la de côté.
- Préchauffez le four à 220 °.
Rincez la citrouille sans enlever la peau, coupez-la en deux, retirez les graines et les filaments internes et coupez-la en tranches assez épaisses.
recouvrir une lèchefrite d'une feuille de papier sulfurisé, y déposer les tranches de potiron, saler, assaisonner d'une goutte d'huile, recouvrir d'une seconde feuille de papier sulfurisé et cuire 20 minutes.
Sortez la citrouille du four, laissez-la refroidir, retirez la pelure et passez la pulpe dans le presse-purée. - Ramollissez le potiron avec quelques louches de béchamel pour obtenir une crème très douce. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
- Coupez le grain en lanières et le fromage en tranches.
Faites blanchir les pâtes à lasagne pendant 1 minute dans de l'eau bouillante salée avec une goutte d'huile et égouttez-les sur des torchons propres.
- Préparez les lasagnes: recouvrez le fond de la casserole d'une fine couche de béchamel, posez les rectangles de pâtes dessus, recouvrez d'une couche de crème de potiron et d'une louche de béchamel. Compléter avec quelques filets de speck et des tranches de fromage et recouvrir d'une deuxième couche de pâtes.
Continuez de la même manière jusqu'à ce que tous les ingrédients soient épuisés.
Terminer la poêle à lasagne avec une couche de béchamel et de crème de potiron uniquement.
Complet avec beaucoup de parmesan râpé et un peu de flocons de beurre. - Couvrir la casserole d'aluminium, la refermer hermétiquement le long des bords et cuire au four préchauffé à 200 ° pendant 30 minutes.
Retirez la feuille d'aluminium et faites dorer la poêle à lasagnes pendant 5 minutes à 250 °.