Riz au champagne
Une saveur enveloppante, une présentation unique en son genre, un plat raffiné: voilà la recette parfaite pour les vacances!
Voici la recette d'un premier plat qui fait immédiatement la fête! Le risotto au champagne est une délicieuse proposition pour fêter Noël et le nouvel an en famille et entre amis est facile à préparer, rapide, raffiné et très scénique.
Au-delà de la préparation classique, en effet, si vous voulez épater vos convives, vous pouvez créer une véritable fontaine à champagne: il suffit de mettre la bouteille de champagne au réfrigérateur et de la placer au centre du plateau sur lequel vous aurez posé le risotto une fois qu'il aura été introduit. table. Le choc thermique entre le froid de la bouteille et la chaleur du risotto fera sortir le champagne de la bouteille, obtenant un "effet spécial" vraiment pétillant !!
Les ingrédients sont peu nombreux et doivent donc être soigneusement sélectionnés. Et si vous voulez donner une touche de classe supplémentaire, vous pouvez enrichir votre risotto au champagne avec des poissons fins comme les langoustines, le homard, le homard, le saumon fumé ou avec quelques flocons de truffe noire.
Et pour ceux qui ne veulent pas renoncer à la tradition des produits italiens, pas de problème: vous pouvez utiliser notre propre vin mousseux à la place du champagne français !
Astuce: si vous ne disposez pas de la fontaine à champagne, vous pouvez redonner de la "vigueur" en ajoutant une pincée de sucre à la bouteille. Faites-le directement sur la table car le résultat pétillant est immédiat !!
- Rendement: 4 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 360 grammes de riz nano vialone
- 600 grammes de champagne
- 60 grammes de beurre
- 1 oignon blanc
- 400 grammes de bouillon de légumes
- fromage parmesan râpé
- sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
- Préparez une bouteille d'un demi-litre garnie d'aluminium et mettez-la au congélateur.
Émincez l'oignon finement et faites-le revenir dans la moitié du beurre dans une poêle à risotto.
Salez et ajoutez le riz. - Faites-le griller pendant 2-3 minutes puis saupoudrez de 300 grammes de champagne et mettez le reste au réfrigérateur. Remuer et ajouter une louche de bouillon.
- Cuire le risotto, en remuant souvent et en ajoutant une louche de bouillon à la fois (éteindre le feu après environ 13 minutes pour qu'il soit al dente).
- Incorporer le reste du beurre et le parmesan et assaisonner de sel et de poivre. Couvrez et laissez reposer pendant que vous préparez le champagne: versez-le dans la bouteille en aluminium et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
- Disposer le risotto sur un plateau de service et faire un espace au centre.
Amenez à table et placez la bouteille avec le champagne au centre: le choc thermique le fera sortir comme une fontaine sur le risotto!
Mélangez le risotto et servez-le immédiatement.