Salade de quinoa caprese
Vert, blanc et rouge, avec l'ajout de quinoa: une salade fraîche, saine et joyeuse, sans négliger le goût
Vert, blanc et rouge: comment ne pas reconnaître les couleurs, même à première vue, de notre nation dans cette combinaison?
Ces couleurs correspondent non seulement à celles de notre drapeau, mais aussi à trois excellents produits que nous consommons sur nos tables: le vert du basilic, le blanc de la mozzarella, et le rouge de nos belles tomates, mûries au soleil de l'Italie.
Ces trois ingrédients deviennent encore plus délicieux lorsqu'ils sont associés à un ingrédient, considéré à tort comme une céréale, si à la mode sur nos tables: le quinoa.
Pour cette salade, les trois saveurs italiennes par excellence s'associent à la délicatesse du quinoa pour créer un plat d'été léger, mais riche en saveur.
Variante végétalienne
Si vous êtes végétalien, remplacez la mozzarella par du tofu en dés.
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 20 minutes
Ingrédients
- 280 grammes de quinoa préalablement bouilli
- 2 buffles ou vache ou mozzarella légère
- 100 grammes de tomates cerises
- basilic
- huile d'olive extra vierge
Préparation
- Coupez les tomates cerises en quatre quarts, mettez-les dans un autre bol avec tout leur jus. Ajouter les feuilles de basilic hachées, assaisonner d'huile et de sel et laisser reposer au moins 15 minutes.
- Séparément, coupez la mozzarella en cubes.
- Après au moins 15 minutes, assaisonnez le quinoa (précuit ou en tout cas préalablement bouilli) avec la tomate et tout le jus de la vinaigrette. Bien mélanger et assaisonner avec du sel et de l'huile.
- À ce stade, ajoutez la mozzarella ou le tofu: mélangez doucement une dernière fois, une feuille de basilic en décoration et… la salade de quinoa caprese est prête!