3 recettes avec topinambour
Cuit au four, sauté ou frit? Découvrez nos conseils culinaires pour préparer le topinambour de différentes manières, un légume riche en propriétés et au goût unique!
Le topinambour a de nombreux noms. On l'appelle topinambour, mais aussi pomme de terre américaine, poire de terre et truffe de canne
Crème de topinambour aux poireaux et muscade à déguster avec des croûtons
Le topinambour a une saveur très délicate à mi-chemin entre celle de la pomme de terre et de l'artichaut
Ce tubercule est peu connu, mais il est très courant dans le Piémont où il est mangé avec la célèbre bagna caoda.
Topinambour sautés avec sauce à la crème sure et ciboulette
Soupe de topinambour à servir chaud ou froid
Salade de topinambour garnie d'huile d'olive extra vierge et d'épices
Le topinambour est un excellent accompagnement pour accompagner les plats de poisson ou de viande
Topinambours frits à manger finement coupés en frites et cuits à l'huile bouillante
Casserole de Topinambur avec saucisse
Pour préparer le topinambour n'oubliez pas de ne pas le laver, mais de le nettoyer en le frottant avec un chiffon pour enlever les racines et la terre
Il existe deux variétés de Topinambur, la blanche, sur le marché à partir de fin août, et la bourgogne, disponible d'octobre au printemps.
La meilleure façon de savourer tout le goût du topinambour est simplement de l'assaisonner avec de l'huile, du sel et du pezzemolo.
Longtemps considéré comme un légume pauvre, le topinambour a aujourd'hui été réévalué, à la fois pour son excellente saveur, à mi-chemin entre celle des pommes de terre et des artichauts, et pour ses propriétés bénéfiques et nutritionnelles. Le topinambour peut être préparé de différentes manières, cuit ou cru, mais aussi sous forme de purée, gratinée ou marinée. Il est généralement cuit avec la peau , car il est difficile de le peler, l'important est de ne pas oublier de bien brosser le légume avant la cuisson. Cette dernière doit toujours être surveillée car une cuisson excessive rendrait la pulpe de topinambour collante et excessivement molle. Une fois ce légume cuitil peut remplacer les pommes de terre ou les châtaignes dans vos préparations, il peut être ajouté aux omelettes, aux soupes ou aux recettes mijotées, tandis que le cru est excellent en salade . Voyons trois recettes pour le préparer et gâter des plats hors du commun.
Trifolati
Pour un accompagnement léger et savoureux, il n'y a rien de mieux que les topinambours sautés . Ils sont faciles à préparer et ne prennent pas beaucoup de temps. Pour les préparer, coupez le topinambour en fines tranches, puis faites-les cuire dans une casserole avec de l'huile d'olive extra vierge et une gousse d'ail. Faire dorer le tout, puis ajouter un verre de bouillon de légumes et couvrir avec le couvercle, cuire encore 15 minutes. Ajoutez enfin du sel, du poivre et du persil haché. Lorsque les tranches de topinambour sont devenues croquantes, versez-les dans un plat et accompagnez-les d'un bon deuxième plat à base de viande (comme le rôti de bœuf) ou d'autres légumes.
Cuit
Le topinambour est également excellent cuit au four , pour faire un plat d'accompagnement de légumes léger, facile à préparer, parfait en combinaison non seulement avec de la viande, mais aussi avec du poisson, comme le saumon. Pour préparer le topinambour cuit, suivez notre recette. Vous pouvez assaisonner le pacte simplement avec de l'huile, du sel, du poivre et du citron ou le parfumer avec un peu de noix ou de champignons. Sinon, si vous êtes un vrai gourmand, assaisonnez le topinambour avec une sauce à base de chapelure, d'origan, d'ail, de sel et de poivre.
Frit
Le topinambour est également parfait pour faire des frites alternatives , qui ont le même goût que les classiques, mais sont beaucoup plus saines, à accompagner peut-être d'un hamburger végétarien. Pour préparer ces délicieuses frites, tranchez finement le topinambour, puis faites-le cuire dans de l'huile bouillante et assaisonnez avec du poivre, du sel et des herbes aromatiques. Un dernier conseil : si vous voulez rendre ce plat vraiment spécial, ajoutez beaucoup de pecorino râpé et de poivre fraîchement moulu à votre assiette de topinambours frits, un condiment fort qui créera un contraste parfait avec la douceur du topinambour.