Béchamel avec le Thermomix
La sauce des sauces, utilisée comme base pour l'exécution de plats élaborés mais aussi excellente pour aromatiser les plats et garnir les apéritifs.
L'inventeur de la béchamel fut le marquis de Nointel, Louis de Béchamel , qui fut le premier à la proposer dans ses recettes au 17ème siècle. Cependant, le nom de «béchamel» n'a été attribué que quelque temps plus tard par François Pierre de la Varenne, cuisinier du roi Louis XIV, qui l'a inclus dans son livre de recettes, le définissant ainsi pour honorer son inventeur.
Certains historiens de la cuisine, en revanche, retracent l'origine de la béchamel à la tradition gastronomique italienne : elle dérive de la sauce à la colle, originaire de Toscane, et a été exportée en France par Caterina de 'Medici.
Faire la béchamel demande un peu de soin et d'attention: retournez constamment le lait et la farine dans la casserole posée sur le feu, avec la crainte que cela brûle!
Par contre, préparer la sauce béchamel avec le Thermomix est très simple : vous mettez tous les ingrédients dans la cruche, réglez la température et… c'est tout !!
- Rendement: 6 personnes servies
- Préparation: 13 minutes
- Cuisson: 12 minutes
Ingrédients
- 1 litre de lait
- 100 grammes de farine
- 50 grammes de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- Noix de muscade
- poivre noir
Préparation
- Mettez tous les ingrédients dans le bol de mixage. Cuire 12 min.90 ° Vel. 4.
- Selon l'utilisation de la sauce, pour la rendre plus épaisse, il suffit d'ajouter un peu de farine au mélange; si vous voulez plus de liquide, ajoutez simplement du lait.
- Vous pouvez augmenter le beurre pour le rendre plus savoureux; le poivre et la muscade sont facultatifs et donnent une saveur différente et légèrement plus prononcée à la béchamel.