Salade de riz basmati aux légumes
Une recette qui vient de Thaïlande, fraîche, légère, parfumée et sans gluten, parfaite pour un pique-nique ou un déjeuner au bureau
Le riz basmati aux légumes est inspiré d'une recette traditionnelle thaïlandaise. Le riz basmati est en effet utilisé, très apprécié dans la cuisine thaïlandaise, mais assaisonné avec les légumes typiques de cette saison, à savoir les poivrons , les courgettes , les aubergines et les carottes qui sont sautés et croquants.
Vous pouvez préparer cette recette quand vous le souhaitez, en la revisitant et en utilisant des légumes de saison ou ceux dont vous disposez dans le réfrigérateur.
C'est un plat frais, très diététique, car il garantit un bon apport en vitamines et sels minéraux, avec très peu de matières grasses. De plus, le riz basmati aux légumes est facile à digérer, sans gluten et idéal à préparer même lorsque nous devons manger loin de chez nous, par exemple pour un pique - nique , une journée à la plage et, pourquoi pas, un déjeuner au bureau (autrement connu sous le nom de schiscetta ). Vous pouvez faire la recette même la veille car à température ambiante le riz aux légumes mélangent encore mieux les saveurs et sont plus savoureux. Si, par contre, vous souhaitez le faire cuire pour un dîner entre amis, vous pouvez également ajouter de la viande de poulet coupée en cubes et sautée à la poêle (je vous suggère d'ajouter un peu de curry pour une touche orientale) ou des crustacés, comme les crevettes ou les crevettes qui se marient très bien avec la délicatesse du riz basmati et des juliennes de légumes.
La recette que nous vous avons présentée implique l'utilisation de riz basmati qui est blanc et avec un grain long, a un parfum et un arôme vraiment incomparables, vous pouvez également utiliser le riz que vous avez à la maison, en le faisant bien sauter dans une casserole pour rendez-le croustillant ou du riz sauvage qui ressemble au basmati mais qui a une couleur noire.
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 20 minutes
Ingrédients
- 250 grammes de riz basmati
- 70 grammes de pois
- 1 petite aubergine
- 1 petite carotte
- 1 petite courgette
- 1 échalote
- 1 poivron
- 3 cuillères à soupe de sauce soja ou d'huile d'olive extra vierge
- sel
- huile d'olive extra vierge
Préparation
- Faites cuire le riz basmati dans une casserole avec de l'eau salée (un verre et demi d'eau pour chaque tasse de riz).
- Cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.
- À ce stade, éteignez le feu et laissez reposer encore 10 minutes. Enfin, décortiquez le riz avec une fourchette.
- Une fois cela fait, commencez à préparer les légumes. Lavez et nettoyez la courgette, l'aubergine et la carotte en les coupant en julienne et faites de même avec le poivron.
- Hachez finement l'oignon, puis faites-le cuire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive extra vierge. Alors ajoutez les petits pois et faites sauter.
- Quand ceux-ci sont ramollis, ajoutez les légumes coupés en julienne. Faites cuire à feu vif.
- Enfin assaisonner avec la sauce soja et ajouter le riz basmati, bien mélanger et servir à température ambiante.