Crème veloutée de potiron
Doux, velouté, chaud et réconfortant: voici une recette idéale pour cette saison. La crème de potiron, avec sa douceur et ses bienfaits vous fera accueillir l'automne et les premiers froids avec le sourire.
Légère et savoureuse, la crème de potiron est un premier plat chaud parfait à déguster tout au long de l'automne et de l'hiver. Préparée avec de la citrouille, des pommes de terre, du lait et du bouillon, la crème de potiron est douce, veloutée et corsée, douce et savoureuse et conquiert les palais des petits et des grands!
La recette que je propose aujourd'hui est végétarienne et donc aussi idéale pour ceux qui ne mangent pas de viande, car elle est préparée avec du bouillon de légumes. Mais les amateurs de viande peuvent rehausser sa saveur avec un bouillon de viande plus savoureux (de préférence du poulet ou du chapon).
Ceux qui sont intolérants aux produits laitiers et aux végétaliens , en revanche, peuvent cuire la crème de potiron en remplaçant le lait par la même quantité de bouillon.
Les gourmands seront heureux de savoir que cette crème peut devenir encore plus veloutée et délicieuse en remplaçant le lait par de la crème fraîche. Bien sûr, à ce titre, le plat acquiert quelques calories de plus, mais aussi une note de bonté plus substantielle!
Pour une recette totalement légère , cependant, si vous êtes de vrais amateurs de citrouille, vous pouvez éliminer les pommes de terre, préférer le lait écrémé et préparer une crème de potiron pure. Et si vous avez peur que ce ne soit pas très savoureux, il suffit d'ajouter un peu d'épices: la muscade, la cannelle et le gingembre semblent nés pour accompagner la citrouille! Mais même le bouquet le plus classique de sauge, de romarin et de thym sera parfait!
Dégustez-le accompagné d'une tranche de pain maison (type toscan) coupée épaisse et grillée au four. Assaisonner avec un filet d'huile crue et une crème de fromage frais à pâte molle (comme la ricotta - lait de vache ou de chèvre ou fromage de chèvre): en plus d'être visuellement attrayant, il est aussi plus savoureux et plus riche!
Avec le Thermomix:
Préparer la crème de potiron avec le thermomix est très simple et rapide:
Émincez l'oignon et faites-le revenir dans une cuillère à soupe d'huile à 100 °. 1 sens antihoraire pendant 2 min.
Coupez la citrouille, retirez la peau et coupez-la en cubes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Versez le tout dans le pot Thermomix, ajoutez une cuillère à café de sel, une pincée de poivre et de muscade, le lait et faites cuire le tout à 100 ° V. 1 dans le sens antihoraire pendant 25 minutes.
Ajouter le bouillon et mélanger: 1 min. de ve. 1 pour accélérer 9 progressivement.
Assaisonner de sel et de poivre, assaisonner avec les herbes aromatiques hachées, le fromage pecorino râpé, une cuillère à soupe d'huile et servir.
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 25 minutes
Ingrédients
- 1 oignon jaune
- 450 grammes de pommes de terre à chair jaune
- 700 grammes de poids de citrouille Mantovana sans graines
- 500 grammes de lait entier frais
- 500 grammes de bouillon de légumes
- sel, poivre, muscade
- huile d'olive extra vierge
- herbes aromatiques hachées
- 2 cuillères à soupe de pecorino râpé
Préparation
- Peler l'oignon et le trancher finement.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Retirez la peau de la citrouille et coupez-la en cubes. - Faire revenir l'oignon quelques minutes dans une cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole. Salez et ajoutez les pommes de terre. Cuire 5 minutes et ajouter la citrouille et le bouillon. Couvrir avec le couvercle et cuire 20-25 minutes en remuant de temps en temps.
- Faites chauffer le lait.
Transférer le tout dans le mixeur, ajouter le lait, une pincée de poivre, la muscade et une cuillère à café de sel. Mélangez longtemps pour obtenir une crème douce et veloutée. Ajoutez plus de lait ou autre bouillon si la crème est trop épaisse. - Ajouter les herbes hachées, une cuillère à soupe d'huile et le pecorino à la crème. Mélangez encore quelques secondes et servez.