Moules aux courgettes et pesto aux amandes
Un apéritif de fruits de mer rapide et facile. De plus, c'est léger… un plat pour ceux qui veulent rester en forme avec goût!
Les moules étaient des fruits de la mer très savoureux et les recettes avec lesquelles les préparer sont innombrables (déjà essayé des pommes de terre et des moules de riz? Je le recommande vivement!). Dans cette recette, ils sont combinés avec un pesto très savoureux et appétissant à base de courgettes et d'amandes.
Les amandes sont riches en protéines, en énergie et à haute digestibilité. Ils contiennent également des vitamines, des minéraux et des graisses insaturées. Ainsi, en plus d'être très bons, ils sont aussi un aliment très utile pour notre bien-être physique.
Les courgettes sont des légumes riches en protéines, fibres, vitamines et minéraux dont le potassium, le fer et le phosphore. Ils ont une action anti-inflammatoire, diurétique et laxative. Ce sont des aliments faibles en calories en fait dans 100 grammes de partie comestible il y a 84 calories. Ils contiennent également de la vitamine E qui est une aide précieuse pour lutter contre les radicaux libres.
Les ingrédients de cette recette sont donc un mélange de bien-être et de santé et leurs saveurs se mélangent harmonieusement donnant lieu à un apéritif vraiment délicieux, simple et rapide à réaliser. Le pesto de courgettes est enrichi d'amandes et de feuilles de basilic qui donnent goût et parfum. La courgette est hachée avec le reste des ingrédients pour former une sauce douce et savoureuse qui est ensuite répartie sur les fruits de mer mais qui peut également être utilisée pour assaisonner les pâtes.
- Rendement: 2 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 20 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 16 moules
- 1 courgette moyenne
- 5 amandes décortiquées pelées
- 8 feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe de pecorino râpé
- 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre vert
Préparation
- Nettoyez et lavez bien les moules, puis ouvrez-les dans une casserole avec un filet d'eau.
À l'aide d'un petit couteau, retirez les fruits et mettez-les de côté en gardant la moitié de la coquille. - Mettez les amandes décortiquées dans un mixeur et hachez-les grossièrement.
Lavez et séchez la courgette, coupez-la en petits morceaux et ajoutez-la au mixeur.
Ajouter les feuilles de basilic lavées et séchées, le pecorino râpé, l'huile d'olive extra vierge, le sel et le poivron vert fraîchement moulu.
Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une sauce onctueuse, douce et crémeuse. - Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer les coquilles de moules dessus.
Placez un fruit dans chaque demi-coquille et recouvrez-le de pesto de courgettes.
Cuire au four à 200 ° C dans un four préchauffé et cuire 15 minutes. - Retirer du four, étaler sur des assiettes, garnir de feuilles de basilic frais ou de fines tranches de courgettes et servir chaud.