Pâques grandit
Savoureux, savoureux et parfait pour accompagner charcuteries et saucisses: à essayer pour l'apéritif de Pâques ou pour la sortie du lundi de Pâques !!
La crescia di Pasqua , ou pizza au fromage, est un produit au levain riche et savoureux typique des Marches et de l'Ombrie, qui se présente dans toute sa bonté sur les tables de printemps à l'occasion du dimanche de Pâques ou du lundi de Pâques!
Ce gâteau haut et savoureux, en fait, se marie parfaitement avec les charcuteries et les saucisses et il n'est donc pas difficile de l'imaginer bien disposé à l'intérieur du panier pique-nique en osier, ainsi que sur un joli plat de service!
La forme de la crêpe et sa hauteur rappellent le panettone (et en fait il existe également une version sucrée et glacée), mais le type de pâte est différent et donne un produit au levain très fin et compact.
N'êtes-vous pas curieux de l'essayer?
- Rendement: 1 crescia (6 personnes servies)
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 60 minutes
Ingrédients
- 500 grammes de farine 0
- 120 grammes de pecorino romano râpé
- 100 grammes de parmesan râpé
- 15 grammes de levure de bière fraîche
- 130 grammes de lait
- 4 œufs frais
- 70 grammes d'huile d'olive extra vierge
- 70 grammes de saindoux ou de beurre
- 10 grammes de sel
- poivre
- 1 cuillère à soupe de cassonade fine
Préparation
- Réchauffez le lait (35 °) et dissolvez-y la levure. Ajoutez également le sucre et mélangez bien.
- Versez la farine dans le batteur, ajoutez le parmesan et le pecorino et ajoutez le lait lentement en commençant à pétrir.
- Ajouter les œufs, un à la fois et, quand ils sont bien mélangés, ajouter d'abord le saindoux puis l'huile.
- Pétrissez bien pendant 15-20 minutes. Transférer la pâte dans un bol graissé avec de l'huile, couvrir d'un film alimentaire et laisser lever au chaud (26 °) pendant quelques heures.
- Tapisser un grand moule à gâteau (vous pouvez utiliser le moule à panettone) de papier sulfurisé graissé et disposer la pâte au levain remodelée en boule, avec la fermeture vers le bas. Badigeonnez la surface avec un peu d'huile et laissez-la remonter en forme pendant encore 2 heures toujours à 26 °.
- Allumez le four à 180 degrés.
Placer la crescia dans la partie inférieure du four et cuire 30 minutes. Déplacez-le au centre du four et poursuivez la cuisson pendant encore 20 à 30 minutes. - Laisser refroidir le fromage crescia, puis trancher et servir!