Tarte salée aux œufs et bacon
Une base de pâte brisée et une garniture aux œufs, crème, fromage et bacon. Vous pouvez l'appeler quiche ou, si vous préférez, Quiche Lorraine. Voici la recette
Vous pouvez l'appeler quiche au bacon et aux œufs ou Quiche Lorraine , mais le résultat de vos efforts sera toujours le même! Une base de pâte brisée et une garniture savoureuse avec des œufs, de la crème, du bacon et du fromage . Vous pouvez le servir chaud, mais il est également délicieux froid, il peut être présenté en apéritif et est parfait pour un buffet ou un pique-nique.
La pâte brisée
Et, comme pour la pâte brisée , vous pouvez utiliser un rouleau prêt à l'emploi ou essayer le frisson de le préparer à la maison. Vous avez juste besoin de deux ingrédients, du beurre et de la farine, un rouleau à pâtisserie et une dizaine de minutes disponibles! Si vous voulez vous essayer à l'entreprise, pour 200 grammes de farine, vous aurez besoin de 100 grammes de beurre froid et 70 grammes d'eau froide.
Mettez la farine et le beurre froid en morceaux dans un mélangeur planétaire, faites fonctionner le fouet à feuilles, puis ajoutez de l'eau et une pincée de sel et continuez jusqu'à ce que tout soit mélangé. Transférer la pâte sur un plan de travail fariné et la pétrir à nouveau rapidement à la main en lui donnant la forme d'un pain. Et voila, c'est fait!
Quiche Lorraine: les origines allemandes du nom
La Quiche Lorraine est aujourd'hui un classique de la cuisine française , elle vient surtout de Lorraine , comme son nom l'indique. Le terme quiche, cependant, a des origines allemandes , dérive en fait du «kuchen», c'est-à-dire du gâteau . La raison est simple et est liée à des raisons historiques. La Lorraine, ainsi que l'Alsace, a été longtemps disputée entre la France et l'Allemagne, dans une succession de guerres et de changements de mains. La motivation économique, comme cela arrive souvent, avait une importance considérable, les deux régions étaient en fait riches en gisements minéraux.
Quiche Lorraine, à l'origine un plat pauvre
Mais quand est née Quiche Lorraine ? Il semble qu'il ait été préparé pour la première fois au XVIe siècle , expression typique d'un monde paysan et de ces ingrédients simples, tels que les œufs et la crème, que l'on pouvait trouver dans toutes les fermes. Les quiches étaient traditionnellement préparées le jour où le pain était cuit au four du village. En fait, en fin de journée, le four encore chaud a été utilisé pour cuire ces tartes salées, préparées avec le reste de la pâte du pain.
Ce n'est que plus tard que la base deviendra de la pâte brisée et que les ingrédients seront enrichis, avec l'apparence de bacon et de fromage. Sans oublier toutes les déclinaisons ultérieures sur le thème , dont la tarte salée aux oignons blancs , typique de l'Alsace et la provençale , à base d'anchois, de tomates et d'oignons.
- Rendement: gâteau de 18 cm de diamètre
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 40 minutes
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée
- 200 millilitres de crème
- 1 jaune
- 1 oeuf
- 80 grammes de bacon en dés
- 40 grammes de fontina
- 40 grammes de provola fumé
- 1 bouquet de persil haché
- 1 pincée de sel
- poivrer au besoin
Préparation
- Tapisser un moule à gâteau de 18 cm de diamètre avec la pâte brisée déjà tapissée de papier sulfurisé. Mettre au réfrigérateur pour reposer environ une demi-heure. Puis piquez la pâte à la fourchette, une autre feuille de papier sulfurisé sur la brisée, versez sur les haricots et faites cuire à 180 ° pendant 10 minutes sur la grille basse.
- Pendant ce temps, préparez la garniture. Versez la crème, les œufs, le persil haché, le sel et le poivre dans un bol. Remuer avec un fouet.
- Coupez le fromage en cubes. Faites ensuite chauffer le bacon dans une poêle antiadhésive pendant quelques minutes. Enfin, transférez-le sur du papier absorbant pour éliminer la graisse.
- Une fois la casserole sortie du four, retirez les haricots et le papier sulfurisé et préparez la quiche. Versez ensuite le bacon, puis le fromage, enfin le mélange de crème et d'œufs.
- Et maintenant de retour dans le four dans l'étagère du milieu pendant environ 30 minutes. Le conseil est de ne pas manger la Quiche Lorraine immédiatement après l'avoir sortie du four mais de la laisser reposer quelques heures. Vous verrez, ce sera encore mieux!