Pintade aux prunes
Un plat aux arômes incomparables: le goût sucré des prunes combiné à la forte saveur de la pintade.
Vous recherchez un deuxième plat de viande parfumé et savoureux , mais en même temps vous ne voulez pas dépasser votre taux de cholestérol. Aucun problème. Pourquoi n'essayez-vous pas la pintade aux prunes?
C'est une recette qui combine la forte saveur de la pintade avec celle délicate des prunes séchées, créant une saveur unique et incomparable.
La pintade a une viande maigre: en fait, la graisse est principalement sous la peau et représente au maximum 4% des nutriments . Il est riche en protéines (environ 24%) et est plus aromatique que celui du poulet. Il fournit environ 133 kcal pour 100 g.
Les prunes séchées, contrairement aux prunes fraîches, sont un véritable concentré de valeurs nutritionnelles . Ils sont riches en minéraux tels que le potassium, le magnésium et le phosphore; de vitamines, en particulier A, C, E, K et celles du groupe B. elles contiennent également du bêta-carotène et de la lutéine, qui exercent une action antioxydante. Ils sont également riches en fibres et en acides aminés tels que la lysine, la méthionine, la tyrosine et le tryptophane. En raison du processus de séchage, la teneur en sucre, en particulier en fructose et en saccharose, est élevée et facilement disponible, ce qui en fait un bon tonique en cas de fatigue physique. Ils sont excellents en cas de constipation tenace, grâce à la présence de fibres et de fructose (si vous cherchez des recettes qui aident à retrouver une régularité normale, suivez nos conseils). De plus, les fibres solubles contribuent à abaisser le taux de cholestérol LDL.
Si les calories ne vous font pas peur et que vous cherchez une recette très savoureuse, toujours à base de prunes, suivez nos instructions pour préparer de délicieux roulés aux pruneaux et bacon.
Si vous aimez la combinaison de viande et de fruits, pourquoi ne pas essayer la longe de porc aux pommes?
- Rendement: 6 personnes servies
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 1 heure 5 minutes
Ingrédients
- 1 kg de pintade
- 200 g de pruneaux
- 50 g d'oignon
- 50 g de carotte
- 50 g de céleri
- 40 g de raisins secs
- 40 g de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Vin rosé
- Ail
- sel
- poivre ou piment
Préparation
- Nettoyez d'abord la pintade, flambez-la et coupez-la en morceaux.
- Ensuite, lavez-le et séchez-le avec du papier absorbant absorbant.
- En plus de préparer un sauté classique, avec de l'ail émincé, de l'oignon, des carottes et du céleri (en cas de difficulté à digérer l'ail, utilisez l'échalote à la place).
- Ajouter les morceaux de pintade et les faire dorer.
- Ajoutez le vin et laissez-le s'évaporer presque complètement.
- Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez les prunes dénoyautées, les raisins secs et les pignons de pin (si vous n'aimez pas les pignons de pin, remplacez-les par des noix hachées).
- À ce stade, placez les pintades au four et faites cuire à 170 ° C pendant environ 1 heure, en ajoutant de l'eau chaude au liquide de cuisson si nécessaire.
- Servir avec un côté de légumes verts, tels que les épinards, les herbes et la Catalogne, avec un goût légèrement amer, pour créer une combinaison presque parfaite.