Risotto aux figues et gorgonzola
Risotto aux figues, gorgonzola et feuille de sauge, le tout mélangé avec du vin blanc.
Fatigué du risotto habituel? Voici une recette originale pour épater vos convives: le risotto aux figues (voici leurs propriétés et contre-indications) au gorgonzola. Crémeux et savoureux, le gorgonzola donne un sprint supplémentaire à la douceur des figues.
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- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 20 minutes
Ingrédients
- 350 grammes de riz carnaroli
- 6 figues mûres
- 80 grammes de gorgonzola
- 4 feuilles de feuille de sauge
- 10 centilitres de vin de Porto
- oignon céleri carotte pour bouillon
Préparation
Préparez tous les ingrédients sur la surface de travail.
Mettez l'oignon, la tige de céleri et la carotte pelée dans beaucoup d'eau salée et faites cuire à feu doux pendant 30/40 minutes.
Mettez une noix de beurre dans une casserole et faites griller le riz.
Déglacer au vin blanc.
Extraire la pulpe des figues et la mettre à cuire légèrement dans une casserole.
Déglacer avec le vin de Porto.
Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez la pulpe de figue.
Assaisonnez avec du sel.
Mettez la sauge et le zola.
Terminez la cuisson et remuez bien.
Servir avec une figue à fleurs ouvertes.
Bon appétit!