Crêpes au chou-fleur
Délicieuses, gourmandes, dorées, parfumées et très riches en vitamines: ce sont des crêpes au chou-fleur.
Les beignets de chou-fleur sont une entrée à prendre à deux doigts et non à s'enfuir!
Les légumes sont grossièrement hachés et sautés dans une poêle pendant une dizaine de minutes afin qu'ils deviennent tendres (mais pas défaits); une fois froid , ils sont mélangés avec une pâte à base d'œufs, la farine, la poudre à pâte et de la bière: le résultat est un très savoureux finger food !
Pour donner une saveur plus décisive au plat, nous avons opté pour une sauce à l'ail et à l'anchois qui, comme on le sait, se marie parfaitement avec le chou et le chou-fleur. Enfin, nous avons ajouté des olives Taggiasca hachées.
N'avez-vous pas déjà faim?
Et pour accompagner les galettes de chou-fleur, pourquoi ne pas préparer également de délicieuses aubergines frites ou des courgettes croustillantes en pâte? Sans oublier la version salée du chat carnaval, pour un apéritif appétissant et… du bout des doigts!
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 minutes
Ingrédients
- 1 chou-fleur entier avec ses feuilles
- 1 gousse d'ail
- 2 filets d'anchois dessalés
- 12 olives Taggiasca coupées en petits morceaux
- 3 oeufs
- 40 grammes de farine
- 40 grammes de parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe de bière légère
- 1 cuillère à café de poudre à pâte ou de bicarbonate de soude
- sel et poivre
- huile de friture
- huile d'olive extra vierge
Préparation
- Lavez le chou-fleur et divisez-le en fleurons. Hachez-les grossièrement avec un couteau et réservez. Coupez la partie tendre de la tige en cubes et les feuilles en lanières.
- Mettez la gousse d'ail dans une grande casserole avec les anchois et 3 cuillères à soupe d'huile. Faites fondre les filets d'anchois et faites dorer l'ail, puis retirez-le et versez les feuilles de chou-fleur, les tiges et les fleurons dans la poêle.
Ajouter le sel, remuer, ajouter les olives et cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes. Laissez refroidir. - Préparez la pâte: cassez les œufs dans un bol, ajoutez 2 pincées de sel, poivre, parmesan, bière et battez bien. Ajoutez enfin la farine, petit à petit, en battant toujours pour ne pas former de grumeaux.
- Mettez le chou-fleur froid dans le bol avec la pâte et mélangez.
- Chauffez abondamment l'huile végétale pour la friture en l'amenant à 180 ° C.
Prenez des cuillères de pâte et plongez-les dans l'huile: faites cuire 2-3 minutes. - Égouttez les crêpes avec une cuillère à fentes sur un plateau avec du papier absorbant.
Salez si nécessaire et servez.