Gâteau aux Kaki
Le gâteau kaki est un dessert d'automne très rapide à préparer. Doux et savoureux, il a une saveur distinctive et incomparable. Voici la recette.
Le gâteau kaki est un dessert idéal pour préparer un petit-déjeuner copieux ou une collation saine. Si vous le souhaitez, ce gâteau très moelleux peut être enrichi de noisettes, d' amandes grillées ou de noix. La douceur des kakis est renforcée par la cassonade, qui peut être légèrement réduite en quantité. Si vous souhaitez l'humidifier, vous pouvez utiliser des gouttes de chocolat noir ou de cacao amer , qui donnent à la préparation une note encore plus délicieuse.
Persimmon: les avantages
Le kaki, également appelé diospiro, est le fruit d'un arbre originaire d'Asie de l'Est qui a trouvé une diffusion généralisée également en Italie, en particulier dans le nord , grâce à son extrême résistance. Le fruit est extrêmement riche en eau , possède une pulpe douce et sucrée et est très riche en minéraux et oligo-éléments, en vitamine C et en potassium notamment. Sa pulpe sucrée se prête parfaitement à la préparation de desserts comme la mousse à la crème, le coulis pour sucrer les crèmes et les puddings et les gâteaux comme celui proposé dans la recette.
Persimmon: les types
Sur le marché, vous trouverez 2 variétés différentes de kakis : celui à pulpe molle et gélatineuse, qui est la plus courante, et les kakis de pomme , qui sont plus fermes (mais ne conviennent pas à cette recette). Les deux types de kakis sont riches en vitamines , en particulier A et B , en sucres et en protéines végétales . Lorsque vous les achetez, choisissez-les sans bosses ni taches. Ne consommez les kakis que lorsqu'ils atteignent leur pleine maturité , sinon ils se «nouent» en bouche!
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
Ingrédients
- 3 kakis
- 150 grammes de farine 00
- 50 grammes de fécule de pomme de terre
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de cacao non sucré
- 2 cuillères à soupe de rhum
- canne à sucre
- beurre
- Lait
- sel
- sucre en poudre
Préparation
- Lavez 3 kakis, épluchez-les, divisez-les en deux et retirez les graines et les filaments.
Coupez-les en petits morceaux et récupérez-les dans un bol avec 2 cuillères à soupe de rhum et 1 de cacao amer;- Remuer et réserver le mélange.
- Cassez 2 œufs et battez les jaunes d'œufs avec 75 g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Ajouter 1 pincée de sel et incorporer 1 sachet de levure chimique, 50 g de fécule de pomme de terre et 150 g de farine "00", tamisés au tamis directement dans le bol à l'aide d'un fouet électrique ou à la main en mouvement;
- Alternez quelques cuillères à soupe de lait, juste assez pour rendre le mélange crémeux.
- Égouttez les kakis du rhum et mélangez-les au mélange.
- Fouettez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les dans la pâte à l'aide d'une spatule, doucement, avec des mouvements de bas en haut.
- Chauffer le four traditionnel à 220 °, graisser un moule à charnière de 24 cm et saupoudrer le fond et les bords de sucre.
- Verser le mélange de gâteau, niveler la surface, mettre au four et cuire au four pendant 25-30 minutes.
- Retirer le gâteau moelleux au kaki du four et laisser bien refroidir avant de retirer le moule.
- Décorez, si vous le souhaitez, avec un peu de sucre glace en surface.