Cerises aigres dans l'alcool
Un excellent digestif à déguster après un gros repas. Délicieux et gourmands, ils sont faciles à préparer, avec un goût intense et fort
Celle des griottes dans l'alcool est une recette très ancienne, que nos tantes et nos grands-mères avaient l'habitude de préparer, mais qui a été récemment redécouverte grâce à sa bonté et son authenticité. Préparez-les l'été, leur meilleure saison, et utilisez-les toute l'année pour décorer des glaces au chocolat, des gâteaux et des bonbons.
Les cerises aigres en alcool, grosses, rondes et au goût intense, sont parfaites comme digestif, à consommer après un gros repas, en fait elles sont légèrement alcoolisées et digestives . Pour rendre ces cerises irrésistibles un bâton de cannelle qui donne un goût fort et épicé, certains ajoutent plutôt des clous de girofle entre les couches de cerises, pour donner encore plus d'intensité à la confiture .
La préparation dans l'alcool implique l'utilisation d'alcool à 90 degrés, le même qui est habituellement utilisé pour préparer la grappa. Cependant, vous pouvez également utiliser la grappa que vous avez à la maison. Les meilleures cerises pour préparer cette recette sont les cerises noires , grosses, mûres et juteuses, vraiment uniques. Et si vous les avez aimés, essayez aussi les cerises en conserve et les cerises confites, pour faire le plein de ces délicieux fruits rouges même quand ce n'est pas de saison. En fait, les pots pleins de cerises dans l'alcool peuvent être conservés longtemps, il suffit de les conserver dans un placard ou dans un endroit sec et sombre. Gardez cependant à l'esprit que plus les cerises dans l'alcool restent longtemps au repos, plus elles absorberont l' alcool.devenant de plus en plus alcoolisé et avec une saveur forte. Donc si vous ne préférez pas ces goûts, le conseil est de les manger peu de temps après les avoir préparés. Enfin, une précaution importante: n'oubliez pas de ne pas laver les cerises noires car dans ce cas elles absorberaient l'eau, compromettant la recette . Au contraire, il suffit de les épousseter et de les nettoyer avec un chiffon léger.
- Rendement: 4 pots de 250 ml
- Difficulté: facile
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 1 kilo de cerises aigres
- 200 grammes de sucre
- 1 litre d'alcool
- 1 bâton de cannelle
Préparation
- Nettoyez les cerises noires avec un chiffon, puis retirez les petites et le noyau.
- Remplissez les bocaux stérilisés de cerises, puis ajoutez la cannelle entre les couches et le sucre.
- Enfin, versez également l'alcool jusqu'à ce que les cerises soient complètement immergées dans le liquide.
- Fermez bien les bocaux et laissez reposer dans un endroit sombre et sec.