Pizza rustique
Une pizza un peu différente que d'habitude, excellente pour le pique-nique du lundi de Pâques mais aussi en été en entrée ou en apéritif
La pizza rustique est une préparation typique de la Campanie pour les vacances de Pâques, en particulier pour le pique-nique du lundi de Pâques . Je le prépare également en apéritif ou en apéritif pour un dîner rustique entre amis toute l'année, surtout en été! À vrai dire, ce n'est pas une vraie pizza mais une tarte salée avec une base beurrée comme une pâte brisée et remplie d'œufs, de ricotta, de mozzarella, de parmesan et de salami épicé, un mélange très appétissant.
Le fromage cottage est un fromage frais avec une saveur délicate qui se marie parfaitement avec le salami épicé. Il existe différentes variantes de la pizza rustique avec des bases différentes selon les régions dans lesquelles elle est préparée. Certains utilisent une pâte de levure de type focaccia comme base, d'autres ajoutent d'autres types de fromage. La recette que je propose est celle que nous dans la famille préférons, surtout mes enfants sont gourmands.
- Rendement: 6 personnes servies
- Difficulté: difficulté moyenne
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 40 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 350 grammes de farine 00
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de levure pour quiches
- 170 grammes de beurre froid coupé en cubes
- 70 millilitres d'eau froide
- 350 grammes de ricotta au lait de vache
- 3 oeufs
- 70 grammes de parmesan râpé
- 250 grammes de mozzarella pour pizza
- 100 grammes de salami épicé coupé en cubes
- sel et poivre
Préparation
- Pour les pâtes. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs (farine, sel, sucre et levure). Ajouter le beurre et travailler à la fourchette jusqu'à ce que le mélange soit sableux. Ajouter l'eau, travailler d'abord avec une cuillère puis avec les mains farinées et former une boule. Enveloppez dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la garniture. Dans un bol moyen, mélanger la ricotta à la fourchette puis ajouter les œufs. Battre avec une cuillère pour obtenir un mélange crémeux. Incorporer le parmesan, la mozzarella et le fromage épicé. Sel et poivre au goût.
- Préchauffer le four à 180 ° C.
- Retirez les pâtes du réfrigérateur. Abaisser 2/3 de la pâte au rouleau à pâtisserie sur une surface farinée d'une épaisseur de 2-3 mm. Transférer la pâte dans une casserole en céramique de 25 cm de diamètre, piquer le fond avec les griffes d'une fourchette, verser la garniture, niveler. Abaisser le reste de la pâte avec un rouleau à pâtisserie (1/3). À l'aide d'un couteau, découpez des bandes d'environ 6 mm de large et disposez-les en grille sur la garniture.
- Mettre au four et cuire 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille pendant environ 20 minutes. Servez chaud ou à température ambiante.