Voici la recette pour préparer un plat d'accompagnement très savoureux, des oignons aigres-doux au miel
Les oignons aigres-doux sont une garniture classique pour la viande et en particulier pour les rôtis. La cuisson avec du sucre ou du miel leur donne un goût sucré qui contraste avec le salé des oignons.
La variété la plus appropriée pour ce plat est l'oignon borettana qui tire son nom de Boretto, près de Reggio Emilia, où il est cultivé depuis 1400. C'est une variété d' oignon largement utilisée pour les cornichons .
Vous le reconnaissez parce qu'il est aplati aux pôles, petit et de couleur blanc doré.
Je n'aime pas le vinaigre donc je ne l'ai pas utilisé dans ma recette. Cependant, la recette originale le prévoit, je le rappelle.
Ingrédients pour préparer des oignons aigres-doux
Voici les ingrédients pour 4 personnes
- 30 oignons blancs
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1/2 verre de vinaigre de vin
- 20 grammes de beurre
- 200 ml de bouillon de légumes (avec cube de légumes)
- sel
Et maintenant la préparation:
Comment préparer des oignons aigres-doux
- Vous devez d'abord éplucher les oignons et éventuellement retirer la partie extérieure.
- Ensuite, dans un bol, faites-les tremper dans suffisamment d'eau pour les recouvrir complètement de vinaigre pendant quelques heures au réfrigérateur.
- Ensuite, égouttez les oignons et placez-les dans une poêle antiadhésive avec le beurre.
- Faites-les dorer à feu moyen pendant 8 minutes en les retournant souvent. Versez le miel et caramélisez bien en remuant de temps en temps.
- Versez le bouillon chaud pour couvrir les oignons et laissez-les mijoter 20 minutes avec le couvercle à feu doux.
- Le liquide doit devenir sirupeux et épais tandis que les légumes doivent être tendres.
Nous sommes là, si besoin rajouter du sel et servir chaud en accompagnement de rôtis, d'un filet ou d'un steak grillé.
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