Bruschetta complète avec caponata
Un apéritif coloré aux saveurs méditerranéennes: la bruschetta complète à la caponata est le mariage parfait entre goût et légèreté.
Vous avez des amis pour le dîner et vous voulez faire bonne impression, mais vous avez peu de temps disponible? Voici la bonne solution pour vous: un apéritif simple et croquant, aux saveurs méditerranéennes. Parlons de la bruschetta complète avec caponata.
Les principaux ingrédients de cette recette sont le pain complet et la caponata , un plat typiquement sicilien largement utilisé pendant les vacances de Noël et composé de légumes frits garnis de sauce aigre-douce. En réalité, il existe de nombreuses variantes plus simples et plus légères de la célèbre caponata, avec des noms et des ingrédients légèrement différents: dans cette recette, par exemple, nous n'utiliserons que certains des ingrédients typiques du plat sicilien. Si vous voulez vous en tenir à la tradition et préparer la version classique de la caponata, voici la recette. Alternativement, très savoureuse et en même temps très légère, optez pour la caponata aux courgettes légère.
Une idée alternative! Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer la bruschetta d'origan, de thym ou de marjolaine ou décorer avec quelques feuilles de basilic frais. Lors de la cuisson de la caponata, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des câpres dessalées ou des olives noires. Au lieu du pain complet, vous pouvez également utiliser du pain de seigle ou du pain multigrains, ou du pain sans gluten, pour ceux qui sont coeliaques. Pour ceux qui n'aiment pas ou ne digèrent pas l'ail, la bruschetta peut être frottée avec de l'huile aromatique.
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 30 minutes
Ingrédients
- 12 tranches de pain complet (environ 300 g)
- 80 g de ricotta fumée
- 4 tomates
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- piment
- 80 ml d'huile d'olive extra vierge
- sel
Préparation
- Vous devez d'abord laver et nettoyer les légumes. Hachez ensuite l'oignon et coupez la courgette et l'aubergine en cubes.
- Pendant ce temps, blanchissez les tomates dans l'eau bouillante, refroidissez-les et épluchez-les. Puis coupez-les en quatre parties et privez-les des graines et de l'eau de végétation. Enfin, coupez la pulpe en tubes.
- À ce stade, faites revenir l'oignon dans une poêle avec la moitié de l'huile. Ajoutez ensuite les aubergines et les courgettes et faites cuire à feu vif pendant quelques minutes. Ajoutez la tomate. Salez au goût et ajoutez une pincée de poivron rouge.
- À part, frottez le pain avec l'ail et faites-le griller au four pendant quelques minutes. Pendant ce temps, tranchez la ricotta salée.
- À ce stade, disposer le plat sur un plateau de service ou une grande assiette: disposer les tranches de pain bien espacées, répartir la caponata chaude et les tranches de ricotta sur le dessus et assaisonner avec le reste de l'huile.
Accompagner la bruschetta avec quelques tranches de jambon cru, des olives vertes dénoyautées, des carottes, des juliennes et du fenouil et quelques anchois à l'huile.