Voici notre recette et les ingrédients pour préparer facilement un excellent risotto aux courgettes .
Nous vous avions déjà présenté par le passé la recette du risotto aux carottes au curcuma et aux courgettes mais maintenant il est temps de se concentrer sur la version classique du risotto à base de cet excellent légume printanier, très facile à préparer en une vingtaine de minutes.
Nous le proposons dans la version "normale", avec l'ajout de fromage et de beurre, comme toujours si vous êtes intolérant aux produits laitiers ou si vous suivez la philosophie vegan, nous vous indiquerons les variantes dans les ingrédients de la recette.
Astuce: pour connaître toutes les propriétés nutritionnelles et les bienfaits des courgettes, voici notre guide à lire sur les courgettes et leurs utilisations en cuisine
Mais revenons maintenant à la préparation de la recette de notre risotto aux courgettes à partir des ingrédients nécessaires.
Ingrédients pour risotto aux courgettes
Voici les doses pour préparer un risotto pour 4 personnes
- Trois onces et demie de courgettes, comme toujours nous recommandons les légumes d'origine biologique
- Trois onces de riz Carnaroli, encore mieux ici si une variante issue de la culture biologique
- Un demi-litre de bouillon préparé avec un cube de légumes
- un oignon rouge
- deux verres de vin blanc
- Parmigiano Reggiano, au moins 50 grammes (comme toujours pour les intolérants ou les végétaliens, voici la variante du parmesan vegan que vous pouvez également préparer à la maison)
- une demi-livre de beurre, et même ici, vous pouvez utiliser les variantes de beurre végétalien
- Sel et poivre au goût
Comment préparer un risotto aux courgettes
Et maintenant, voici la préparation à suivre étape par étape.
- Le bouillon avec le cube de légumes doit être préparé en premier.
- Une fois le bouillon préparé, prenez l'oignon, épluchez-le et il faut le hacher très finement.
- Préparez également les courgettes immédiatement, lavez-les, retirez les fleurs et vous pourrez les couper finement ou même en tranches selon que vous aimez les légumes plus ou moins entiers, par exemple pour les enfants plus "ennuyeux", je recommande presque de les râper finement pour ne donnez pas la sensation de courgettes dans l'assiette.
Risotto aux courgettes: selon votre goût, vous pouvez couper les courgettes plus ou moins finement, surtout si vous devez servir le risotto même aux enfants - À ce stade, prenez une casserole, ajoutez de l'huile d'olive et faites dorer l'oignon une fois que l'huile est déjà chaude, en ajoutant deux cuillères à soupe de bouillon. L'oignon doit jaunir et ensuite vous pouvez ajouter le riz avec le vin blanc
Attention : une fois le vin évaporé, ajoutez le reste de votre bouillon et continuez à remuer le riz pendant une vingtaine de minutes en veillant à ce qu'il ne colle pas et en rajoutant de temps en temps.
- Après une dizaine de minutes de cuisson, vous pouvez ajouter les courgettes, le sel et le poivre selon votre goût.
- En fin de cuisson, ceux qui le souhaitent peuvent ajouter du beurre ou ses variantes pour rendre le risotto plus crémeux ainsi que du parmesan ou sa variante vegan.
Dans les rares cas où il vous reste quelque chose de votre risotto aux courgettes, ce n'est pas un problème: vous pouvez le conserver au réfrigérateur pour le lendemain.
Si vous avez utilisé du beurre et du parmesan, il vaut mieux ne pas aller plus loin en termes de durée sinon le congeler mais honnêtement pour un risotto cela me semble excessif.
Risotto spécial
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