Risotto aux poireaux et saucisses
Le risotto est l'un des premiers plats classiques que, surtout en hiver, nous adorons déguster et qui peut être modifié en ajoutant de nouveaux ingrédients, vous permettant de faire de nombreuses variations sur le thème.
Le risotto est l'un des premiers plats classiques, surtout en hiver, que vous aimez savourer fréquemment et qui, comme souvent, peut être modifié en ajoutant de nouveaux ingrédients, vous permettant de faire de nombreuses variations sur le thème. Le risotto aux poireaux et à la saucisse est un risotto traditionnel avec deux ingrédients alternatifs qui en font une recette à succès.
Voici donc un classique un peu revisité. Tout d'abord parce que nous avons choisi une saucisse un peu particulière et tout simplement irrésistible pour tous les amateurs de fenouil sauvage: la saucisse de fenouil . Pour ajouter une touche de nouveauté supplémentaire au risotto, vous pouvez utiliser des graines de lin, riches en protéines et minéraux. Les graines de lin, en plus d'avoir un goût agréable rappelant celui des noix, sont également riches en fibres solubles, qui aident à réduire les taux de cholestérol des «mauvais» et à réduire le risque de problèmes coronaires. Idéal pour débuter une journée de fête au déjeuner ou au dîner, notre risotto aux poireaux et saucisses peut sans aucun doute être suivi d'un savoureux plat principal.
Comme tous les risottos, celui-ci doit absolument être apprécié al dente . Cela signifie que le grain de riz doit être tendre à l'extérieur et légèrement croquant à l'intérieur. Selon certains, le risotto doit être tellement al dente qu'en plantant une fourche au milieu, il doit rester vertical! Le grain de riz ne doit certainement pas perdre sa consistance compacte typique.
Le risotto aux poireaux et saucisses, entre autres, sera aussi particulièrement apprécié des enfants , surtout si vous choisissez des saucisses de fenouil un peu assaisonnées, donc un peu dures, et vous aurez la ruse de les couper en tranches. Particulièrement appréciées de tous mais surtout des enfants, elles seront une excellente astuce qui vous permettra de nourrir vos enfants avec un plat complet et avec des légumes, ce qu'ils ont parfois du mal à apprécier.
Un autre avantage du risotto aux poireaux et saucisses est qu'il peut également être consommé quelques jours après sa préparation: il suffit de le conserver au réfrigérateur. C'est une excellente solution lorsque vous ne savez pas quoi apporter au bureau pour le déjeuner. Voici tous les détails de notre risotto ...
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 minutes
Ingrédients
- 320 grammes de riz nano vialone
- 2 poireaux
- 2 saucisses au fenouil
- 1 oignon
- 1 verre de vin rouge
- beurre
- bouillon de légumes
- parmesan-reggiano râpé
- sel et poivre
Préparation
- Faites fondre le beurre dans une casserole; puis ajoutez l'oignon et le poireau finement hachés et faites revenir.
- Lorsque les légumes sont dorés, ajoutez le bouillon et poursuivez la cuisson.
- Émiettez la saucisse à la main et ajoutez-la à la casserole; laissez brunir uniformément.
- À ce stade, ajoutez le vin rouge, augmentez le feu et laissez la partie alcoolique s'évaporer.
- Lorsque le riz est bien grillé, ajoutez le bouillon et poursuivez la cuisson.
- Après quelques minutes, ajoutez la saucisse avec les poireaux, mélangez et faites cuire le risotto.
- En fin de cuisson, retirez la casserole du feu et remuez le risotto avec le beurre et le parmesan.
- Servir le risotto aux poireaux et saucisses avec une pincée de parmesan et de poivre.