Boulettes de viande avec sauce
Idée de réfrigérateur vide? Boulettes de viande! Faciles, rapides et polyvalents, les boulettes de viande sont toujours la solution idéale pour bien utiliser les restes au réfrigérateur!
La préparation des boulettes de viande est l'une des actions les plus simples et les plus astucieuses de la cuisine.
«Grand rendement, peu de frais», voilà comment nous pourrions résumer le cœur et l'essence de cette recette: rapides à préparer, très faciles et déclinables à l'infini, les boulettes de viande sont toujours une excellente solution pour préparer un dîner à la dernière minute et aussi pour utiliser les restes de réfrigérateur avec goût!
Maintenant que les vacances approchent et que nos réfrigérateurs doivent être vidés avant le grand exode, l'idée de faire des boulettes de viande pourrait bien être la bonne: intelligente et gourmande!
La version que je vous présente aujourd'hui est à base de bœuf haché et de jambon cru, aromatisé avec un mélange d'épices et rendu encore plus savoureux par la sauce tomate à la cannelle dans laquelle ils sont cuits!
Mais évidemment, à partir de là, vous laissez un espace libre à l'imagination: vous pouvez remplacer une partie de la viande hachée par de la saucisse, le jambon par d'autres charcuteries comme la coppa ou la mortadelle et, pourquoi pas, ajouter quelques cubes de fromage filant ou une pistache et amandes hachées grossièrement. De plus, vous pouvez décider de les faire frire et de les ajouter à la sauce seulement après la cuisson ou, comme proposé, de les faire dorer dans une casserole et de les cuire avec la sauce en les allégeant, mais aussi de les cuire au four ... bref, les variations sont nombreuses! Il suffit de mettre un tablier et de s'amuser!
Le petit plus: pour une présentation estivale sympa et originale adaptée à un buffet, servez les boulettes de viande en amuse-gueule embrochées dans un brin de romarin!
- Rendement: 4 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 400 grammes de boeuf haché
- 90 grammes de jambon cru
- 1 oignon
- Origan
- cannelle
- Noix de muscade
- clous de girofle
- sel et poivre
- persil
- 300 grammes de tomates pelées
- huile d'olive extra vierge
- farine
Préparation
- Hachez l'oignon très finement et divisez-le en deux: l'un mettez-le dans un bol et l'autre dans une grande casserole avec une cuillère à soupe d'huile. Passez les tomates au mixeur et ajoutez-les à l'oignon dans la casserole. Ajoutez également un bâton de cannelle, allumez la flamme, remuez et laissez mijoter pendant 10 minutes. Saler, poivrer et éteindre.
- Ajouter la viande hachée, le jambon cru haché, une généreuse quantité de persil haché, deux pincées de sel et une touche de chaque épice à l'oignon dans le bol. Mélangez bien le tout avec les mains mouillées et formez les boulettes de viande. Passez-les progressivement dans un voile de farine.
- Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites dorer les boulettes de viande quelques minutes de chaque côté.
Mettez-les progressivement dans la casserole avec la sauce, rallumez la flamme et faites cuire environ 20 minutes (retournez les boulettes de viande après 10 minutes). Assaisonner de sel et de poivre et servir les boulettes de viande chaudes, froides ou tièdes avec leur sauce savoureuse.