Adoré des adultes comme des enfants , le chocolat noir est non seulement gourmand mais aussi le mien de propriétés saines.
Le chocolat noir est un aliment très savoureux mais aussi riche en propriétés nutritionnelles et santé . Cet aliment gourmand est obtenu à partir de la transformation des graines du cacaoyer (Theobroma cacao) et représente une source importante d' antioxydants .
Allié de santé, il a également un effet bénéfique sur l'humeur en contribuant à la libération d' endorphines . La peau peut également bénéficier des propriétés du chocolat, utilisé en cosmétique comme en alimentation.
Parmi l'ancienne population maya, elle était connue sous le nom de «nourriture des dieux» et n'était consommée que par les personnes des classes sociales les plus élevées.
Chocolat noir: ingrédients
Le chocolat est défini comme noir ou extra-noir et extra-amer en fonction du pourcentage minimum de cacao . En particulier:
- le type foncé contient un pourcentage minimum de cacao égal à 43% .
- le type extra-foncé peut également atteindre une part de cacao de 70% .
- le type défini amaro se compose d'un pourcentage de cacao de 80%
- la variété extra-amaro peut atteindre 99% de cacao.
Cependant, le chocolat extra-amer a un goût très intense et fort et n'est donc pas acceptable pour tout le monde. Les enfants en particulier ont tendance à préférer des saveurs plus veloutées et crémeuses comme celles du chocolat blanc ou des barres de lait.
Le beurre de cacao (partie grasse des fèves de cacao) est cependant toujours présent, dans une petite portion de 28% . En général, on constate qu'un goût plus amer du comprimé correspond à une concentration plus élevée de flavonoïdes.
Chocolat noir: contient une quantité minimale de cacao égale à 43%.Chocolat noir: propriétés
Cet aliment gourmand est une meilleure source de fibres que son homologue laitier. Il contient également des glucides, des sucres et des protéines.
Du point de vue calorique, il a un apport légèrement inférieur à celui du lait. Cependant, il représente un aliment dont l'apport calorique ne doit pas être sous-estimé.
Parmi les substances bénéfiques présentes dans le type sombre, il y a des antioxydants . Ce sont des composés polyphénoliques capables de prévenir les processus de vieillissement cellulaire en neutralisant l'action des radicaux libres.
De plus, le chocolat est riche en sels minéraux importants . En particulier, le sombre contient de bonnes quantités de fer (bien que peu biodisponible), de magnésium, de cuivre et de potassium.
Le cacao a une action régulatrice sur le système cardio-vasculaire . En aidant à réduire les taux de «mauvais» cholestérol (LDL) dans le sang et l'hypertension artérielle, il prévient le risque de maladie cardiaque . De plus, grâce à ses propriétés anticoagulantes, il favorise une meilleure circulation sanguine .
Chocolat noir: effets sur l'humeur
Manger du chocolat aide également à améliorer votre humeur et à vous sentir plus énergique tout au long de la journée. Cet effet bénéfique semble être associé à la stimulation d'un neurotransmetteur appelé sérotonine.
En ce sens, la variété amère a tendance à être considérée comme un antidépresseur naturel . En même temps, la forte concentration de théobromine et de caféine qu'elle contient en fait un aliment stimulant .
Contre-indications
Il est donc nécessaire de le consommer à doses limitées en cas de symptômes anxieux et dans des conditions de grossesse et d'allaitement. En raison de son effet vasodilatateur, il doit également être évité en cas de maux de tête .
Il ne convient pas non plus à la gastrite, au reflux gastro-œsophagien, aux ulcères, au syndrome du côlon irritable.
Même les diabétiques devront faire attention, même si certains comprimés noirs purs ne contiennent pas de sucre.
Chocolat noir et régime
Ceux qui suivent un régime particulier pour perdre du poids sont souvent obligés d'éliminer les aliments sucrés. Cependant, il ne doit pas nécessairement renoncer au chocolat noir pur .
Ce type de chocolat amer, sans sucre, semble en fait favoriser la perte de poids. Il doit être de préférence consommé au petit-déjeuner.
Pendant les autres repas, il doit être évalué sur la base des autres aliments consommés et de l'apport calorique relatif. Dans tous les cas, il est important de ne pas dépasser et d' associer un ou plusieurs carrés du comprimé à une alimentation saine et équilibrée.
Le montant quotidien
Selon les indications nutritionnelles recommandées, vous pourriez consommer une dose moyenne de 30 grammes . Cependant, il s'agit d'une consommation sporadique et non quotidienne. Pour ceux qui aiment déguster un carré de chocolat tous les jours , mieux vaut se limiter à une quantité comprise entre 5 et 15 grammes .
Chocolat noir: il peut être consommé en quantité modérée même lors d'un régime amaigrissant.Chocolat noir et cholestérol
Bien qu'il contienne des graisses saturées, ce type de chocolat ne semble pas affecter l'augmentation du taux de cholestérol sanguin. Les graisses végétales qu'il contient sont facilement transformées en graisses insaturées par notre corps.
Dans le chocolat au lait, en revanche, il existe un pourcentage plus élevé de graisses potentiellement nocives d'origine animale. Entre autres choses, les graisses saturées présentes dans le type de chocolat noir sont principalement formées par l'acide stéarique, l'acide oléique et l'acide palmitique.
- L'acide stéarique exerce un effet neutre sur les taux de cholestérol plasmatique.
- L'acide oléique, le même que celui présent dans l'huile d'olive, agit en réduisant le taux de cholestérol.
- L'acide palmique est un acide gras saturé capable d'élever le taux de cholestérol LDL.
Dans l'ensemble, cependant, l'action synergique de ces graisses détermine un effet théoriquement neutre sur les taux de cholestérol sanguin.
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