Pâtes au four à la citrouille
Vous recherchez une première idéale pour l'automne? Voici la recette pour vous: les pâtes cuites au four à la citrouille conquièrent les invités à votre table!
Les pâtes au four à la citrouille sont un plat simple et savoureux , nutritif et savoureux , excellent à préparer pendant la période d'automne lorsque la citrouille regorge sur les étals du marché.
Ce légume polyvalent et délicat, excellent pour la préparation de recettes salées et entrées, se marie parfaitement avec les fromages et le salami ou la béchamel, ce qui rehausse la consistance crémeuse du plat sans l'alourdir.
Disponibles à partir de fin août, mûris par le soleil qui permet à la pulpe de devenir sucrée et farineuse, les citrouilles sont achetées en prévision des plats à préparer.
Veillez donc à ne pas les laisser devenir incontrôlables: saviez-vous que chaque contusion ruinera la pulpe en peu de temps, compromettant sa durée de conservation?
Même chose pour l'humidité, donc, si vous voulez préserver ses bienfaits, ne l'exposez pas à la pluie et ne la stockez pas dans des environnements humides.
La citrouille peut être conservée pendant de longues périodes dans des environnements avec des températures comprises entre 6 et 8 degrés . Coupé en tranches et placé dans le bac à légumes du réfrigérateur, il peut se conserver jusqu'à 4 jours.
Pelé et propre, il peut être conservé au congélateur, mais une fois décongelé, il ne convient que pour les soupes, le minestrone ou les crèmes.
La pulpe de citrouille cuite se conserve bien au congélateur , cependant pour les plats tels que les tortelli ou les cappellacci, il est nécessaire de garantir le résultat d'un travail patient en utilisant uniquement de la citrouille fraîche.
Pour décider de l'achat, il est important de reconnaître la citrouille mûre. Éplucher la citrouille est très facile lorsque la variété est ronde ou oblongue lisse: il suffit d'utiliser un petit couteau ou encore mieux qu'un éplucheur de pommes de terre.
Maintenant que vous avez eu quelques astuces, préparez vos pâtes à la citrouille avec nous en suivant ces étapes simples.
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 30 minutes
Ingrédients
- 350 grammes de pâtes courtes
- 500 grammes de citrouille
- 300 grammes de ricotta
- 1 petit oignon blanc ou rouge
- huile d'olive extra vierge
- sel
- piment
- Romarin
- pecorino râpé
Préparation
- Versez un filet d'huile d'olive dans une casserole à fond large et ajoutez l'oignon en fines tranches et un morceau de piment.
- Laissez l'oignon frire à feu doux et entre-temps nettoyez la citrouille et coupez-la en petits morceaux.
- Ajouter la citrouille au sauté et assaisonner avec du romarin frais haché.
- Assaisonner de sel, ajouter un verre d'eau, couvrir et laisser cuire. Dans les 10 minutes, la citrouille sera prête. Il est important que le jus de cuisson reste dans la casserole.
- Versez la citrouille dans un bol profond et mélangez jusqu'à obtenir une crème de citrouille.
- Versez la crème de potiron dans la casserole en la gardant un peu de côté et faites cuire les pâtes la moitié du temps nécessaire.
- Égouttez les pâtes et transférez-les dans la casserole avec la crème de potiron. Mélangez les pâtes avec la crème de potiron, ajoutez la ricotta bien égouttée et le fromage râpé. (Si vous le souhaitez, vous pouvez omettre la ricotta).
- Versez les pâtes dans un plat allant au four ou dans un plat allant au four et nivelez-les avec une cuillère.
- Couvrir les pâtes avec la crème de potiron laissée de côté et terminer par une couche de fromage râpé.
- Cuire la pâte à 200 C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'une légère croûte se forme en surface. Une fois prêt, sortez du four et laissez refroidir avant de servir.