Au parfait aux fraises
Un dessert qui met en valeur le fruit d'été par excellence, la fraise, dans une alliance de douceur et de fraîcheur
L'été est le temps des fruits délicieux, comme les fraises, mais aussi des desserts frais et pas trop lourds, comme le semifreddo - voici donc une recette parfaite pour cette période!
Peu d'ingrédients authentiques, comme les fraises, le jus de citron, la crème et les œufs (découvrez comment les pasteuriser ici ), pour un résultat vraiment exceptionnel: un semifreddo au goût sucré et délicat, frais en bouche et avec un grand rendement. Parfait à la fin d'un repas pour un dîner d'été, également excellent comme collation s'il est préparé en plateaux individuels.
Parfait à la fraise Thermomix
Fouettez la crème pendant une minute ou deux à la vitesse 3 et réservez. Battre les blancs d'œufs à la vitesse 5. Mélanger les fraises, le sucre, le jus de citron et les graines de gousse de vanille pendant 10 secondes à vitesse élevée. 5 et 5 secondes en vitesse 7.
Enfin, incorporez les composés à la main, doucement, sans les faire démonter. Placer au congélateur.
- Préparation: 13 minutes
Ingrédients
- 1 kilo de fraises lavées et dépourvues de tige
- 200 grammes de crème liquide
- 2 blancs d'œufs pasteurisés
- 150 grammes de sucre
- jus d'un citron
- 1 gousse de vanille
Préparation
- Mettez les fraises dans un mixeur avec le sucre, les graines de la gousse de vanille, le jus de citron. Mélangez jusqu'à obtenir une purée homogène ou, si vous préférez, laissez quelques morceaux de fraise entière pour donner plus de consistance au parfait.
- Bats les blancs d'oeufs en neige.
- Ajouter la purée de fraises aux blancs d'œufs battus en remuant de haut en bas sans enlever le mélange.
- Enfin, fouettez la crème. Ajoutez à nouveau ce dernier au mélange de blancs d'œufs et de fraises en mélangeant de bas en haut.
- Versez le mélange dans une casserole tapissée de papier d'aluminium ou un moule en silicone ou, encore une fois, dans des moules à portion individuelle. Mettez au congélateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit. Bon dessert!