Bon à déguster au petit déjeuner ou pour accompagner des fromages affinés, les confitures peuvent également être facilement préparées à la maison. Découvrons donc quelques recettes pour faire de la confiture de raisin , en version sans sucre ou sans pectine.
La confiture de raisin que vous pouvez facilement préparer à la maison en suivant quelques recettes simples et rapides. Il peut être fait avec l'utilisation de différentes variétés de raisins , blancs et noirs.
Plus que le cépage, en effet, ce qui compte, c'est de choisir les raisins au bon degré de maturité pour obtenir un produit de la bonne densité.
Certaines recettes permettent de préparer de la confiture sans forcément utiliser de pectine , qui peut être remplacée par une pomme. Vous pouvez également éviter l'utilisation du sucre en choisissant un type de raisin plutôt mûr et déjà très sucré.
Une fois faite, la confiture peut être conservée au réfrigérateur ou au garde-manger. Dans ce dernier cas, il est important qu'il soit tenu à l'écart des sources de lumière et de chaleur. Il se prête à être consommé de manière polyvalente.
Pour les plus traditionalistes, il se déguste au petit-déjeuner, étalé sur quelques tranches de pain ou sur des biscottes. Même en goûter avec des crêpes peut être un choix particulièrement savoureux.
Pour ceux qui aiment la recherche de saveurs contrastées, cependant, il peut être combiné lors de la dégustation de fromages affinés .
Confiture de raisin sans sucre
En utilisant des raisins mûrs, il est possible de préparer une confiture maison sans ajouter de sucre. De cette manière, il est possible d'obtenir un produit plus diététique et plus sain. En même temps, il n'a rien à envier aux autres confitures ou marmelades tant en termes de goût que de densité.
INGRÉDIENTS (pour 3 personnes):
- 1 kg de raisins mûrs (blancs ou noirs)
PRÉPARATION:
- Après avoir bien lavé la grappe de raisin, retirez toutes les baies et écrasez-les dans un bol. Il n'est pas nécessaire de les priver des pelures externes.
- Versez les baies écrasées dans une casserole et laissez-les cuire à feu doux. Attendez qu'il bout, puis poursuivez la cuisson à feu doux.
- Couvrez la casserole avec un couvercle et attendez que le jus réduise progressivement pendant la cuisson. Cela prend au moins 30 minutes. Cependant, cela peut varier en fonction de la densité de bourrage souhaitée.
- Une fois cuite, versez la confiture encore tiède dans des bocaux en verre à sceller puis hermétiquement.
Conservez les bocaux ainsi préparés dans un endroit frais et sec avant de les consommer.
Confiture de raisin sans pectine
En utilisant des raisins de fraise, vous pouvez obtenir une confiture réputée pour son bon arôme et son goût délicat.
Dans cette recette, la pectine est remplacée par un fruit comme la pomme, qui est très riche en cette substance.
De cette manière, l'effet épaississant peut encore être obtenu sans rien ajouter d'autre. Le résultat final, en effet, est similaire à celui des autres confitures grâce à la présence de la pomme.
Des substances telles que la pectine présentes à des concentrations élevées agissent comme un agent gélifiant.
INGRÉDIENTS (pour environ 2 pots)
- 1,5 kg de raisins fraises
- 500 g de sucre
- 1 pomme
PRÉPARATION:
- Après avoir soigneusement lavé les raisins, retirez chaque raisin de la grappe.
- Laisser mijoter environ 15 minutes dans une grande casserole. Lorsque les raisins commencent à s'écailler, éteignez le feu.
- Filtrer le mélange ainsi obtenu en ne laissant passer que le jus de raisin . Pendant ce temps, épluchez la pomme et coupez-la en cubes. Placez la pomme avec les raisins émiettés et le sucre dans le pot.
- Laisser cuire à feu moyen environ 40 minutes et remuer de temps en temps. Enfin, mélangez le tout à l'aide d'un mélangeur à immersion.
- Vérifiez que la confiture obtenue a la consistance souhaitée. À ce stade, quand il est encore chaud, versez-le dans des bocaux en verre et fermez-les avec les bouchons appropriés.
- Puis retournez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Stockez la confiture ainsi obtenue dans un garde-manger à l'abri des sources lumineuses.
Confiture de raisin: comment enlever les graines
Pour la préparation de cette confiture, il peut être nécessaire de retirer les graines des baies . Une méthode longue et laborieuse consiste à couper chaque raisin en deux et à enlever manuellement les pépins de raisin .
Alternativement, vous pouvez procéder de manière plus pratique et plus rapide. Tout d'abord, les raisins déjà lavés sont décortiqués et laissés à sécher. Les raisins sont ensuite broyés puis la pulpe avec les graines est placée dans un pot.
Après une dizaine de minutes de cuisson, laissez refroidir puis versez dans une passoire percée de petits trous.
De cette façon, il sera possible de récupérer facilement les graines qui resteront à l'intérieur de la passoire.
Les peaux et la pulpe peuvent désormais être utilisées comme ingrédients pour la préparation d'une confiture savoureuse.
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