La malbouffe que vous avez souvent entendue, mais il n'est pas toujours facile d'identifier les aliments qui entrent dans cette catégorie: ayons la pire malbouffe, les effets qu'ils peuvent avoir et remplaçons-les dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
La malbouffe fait référence à une série d'aliments, typiquement industriels, caractérisés principalement par un apport calorique élevé et une valeur nutritionnelle réduite .
La soi-disant malbouffe est tout cet aliment pauvre en vitamines, antioxydants, acides gras essentiels et autres éléments nutritionnels importants: au contraire, il est riche en cholestérol, en glucides raffinés, en sel de cuisine, en graisses saturées . Un aliment donc très calorique, mais qui ne fournit pas les nutriments essentiels à une alimentation équilibrée.
La malbouffe est totalement inappropriée pour la croissance des enfants et même pour les adultes, elle peut représenter la cause profonde de divers problèmes et maladies: ce n'est pas un hasard si elle est le premier facteur suspecté de propagation de l'obésité dans la société d'aujourd'hui.
Parmi les effets connus associés à la consommation de malbouffe, il y a celui de favoriser l'apparition du diabète , de diverses maladies cardiovasculaires et de certains types de cancer . Comme l'ont montré certaines études récentes, il crée une dépendance et peut conduire à des états de dépression .
De plus, certaines substances contenues dans la malbouffe ne font pas grandir le cerveau aussi bien qu'il le pourrait. En d'autres termes, la taille de la matière grise serait liée au type d'aliments consommés.
La déclaration provient d'une étude menée aux États-Unis et publiée dans la revue Neurology: la malbouffe, c'est-à-dire les aliments frits, les gâteaux et toutes les substances contenant des graisses identifiées comme trans, c'est-à-dire hydrogénées , interagissent négativement sur notre corps. Les faibles niveaux de vitamines et d'oméga 3 font également souffrir le cerveau en santé et en taille à long terme.
Les pires malbouffe et leurs effets
Mais voyons quels sont les pires types de malbouffe fréquemment consommés, afin de s'orienter consciemment dans la consommation.
Boissons gazeuses, diététiques et non
Une véritable bombe à sucre (ou aspartame, dans le cas des boissons gazeuses diététiques) qui n'a pratiquement aucune valeur nutritive.
Dire qu'une canette de boisson gazeuse contient jusqu'à 150 calories et une teneur en sucre d' environ 10 cuillères à café! Il est facile de penser à quel point ce type de produit est sur le quai lorsqu'il s'agit d'obésité, de diabète et d'un nombre important de pathologies du système cardiovasculaire. Non seulement cela, les boissons gazeuses utilisent excessivement des colorants alimentaires et sont extrêmement acides, finissant par aggraver un certain nombre de maladies potentielles du système digestif, des reins et des maladies cardiaques.
Saucisses de Francfort
Bien sûr, tous les hot dogs ne sont pas identiques: les différentes saucisses de Francfort sur le marché diffèrent considérablement par leurs types, leurs ingrédients et leurs additifs alimentaires , lisez toujours attentivement les étiquettes. En particulier, les saucisses de poulet ont les caractéristiques de la malbouffe.
Tout le monde ne sait pas que 85 à 90% d'une saucisse de poulet est obtenue à partir de viandes séparées mécaniquement, qui ne sont rien de plus qu'un sous-produit obtenu de l'abattage de carcasses, contenant souvent des parties sans aucune valeur nutritive comme le cartilage, qui sont ensuite transférées. dans les presses et les jus.
Cette pulpe est ensuite tamisée pour éliminer les résidus osseux et ensuite traitée avec des additifs tels que des épaississants, des nitrites et parfois même des polyphosphates. Pour en savoir plus, consultez notre article sur la fabrication des saucisses .
frites
Autre malbouffe par excellence: riche en graisses saturées et en sel, mais pauvre en nutriments, souvent préparée dans des huiles de qualité douteuse. C'est un autre aliment couramment consommé, mais il est bon de ne pas en faire trop.
Aussi pour cette raison, nous présentons plusieurs alternatives aux frites , plus nutritives et saines sans perdre de saveur. Les mêmes considérations s'appliquent à peu près aux croustilles en sacs.
Produits de boulangerie, snacks et brioches emballées
Produits souvent utilisés (à tort) par les Italiens pour prendre un petit-déjeuner rapide ou un goûter l'après-midi, ils sont en réalité riches en graisses hydrogénées, sucres et autres additifs alimentaires.
Comme les aliments vus ci-dessus, ils peuvent contribuer à la montée de diverses maladies du système cardiovasculaire, favoriser l'obésité et ne pas fournir les nutriments essentiels à une alimentation équilibrée et à la croissance des enfants.
Fines tranches et tranches de fromage pour sandwichs et sandwichs
Autre aliment consommé souvent et inconsciemment, c'est un produit qui n'a pas grand-chose à voir avec le vrai fromage: riche en conservateurs et épaississants, il ne fournit presque rien en termes de nutriments et n'est absolument pas sain. 
Pourquoi la malbouffe crée-t-elle une dépendance?
«Dis-moi ce que tu manges et je te dirai qui tu es! a déclaré le gastronome et homme politique français Jean Anthelme Brillat-Savarin, mais si nous ne choisissions pas vraiment quoi manger mais la nourriture que nous mangeons, comment une recherche australienne qui a étudié les effets de la malbouffe semble-t-elle le confirmer?
Si vous en mangez souvent, parmi les effets de la malbouffe, il y a celui de toujours préférer les aliments sucrés et gras, tout aussi nocifs pour la santé, confirme une étude menée sur des souris par la chercheuse Margaret Morris, professeur de pharmacologie à la Australian University of New South Wales, et publié dans la revue Frontiers in Psychology: Notre besoin de nourriture (en particulier le type de nourriture) peut être modifié par ce que nous introduisons normalement dans notre corps .
Cela peut paraître paradoxal, mais la réalité, on le sait, dépasse souvent l'imagination, et les recherches, menées sur les rats, à partir de l'hypothèse que tous les mammifères ont les mêmes mécanismes liés à l'alimentation, pour les pousser à diversifier les aliments pour trouver le juste sentiment de satiété, il essaya de trouver l'explication.
L'expérimentation a commencé par faire associer à tous les cobayes deux types de sons différents pour deux boissons sucrées différentes: l'une à la cerise et l'autre au raisin. Plus tard, les cobayes ont été divisés en deux groupes: l'un suivait une alimentation saine et l'autre une alimentation riche en graisses, avec 150% de calories en plus également fournies par les sucreries. Le comportement des rats nourris avec des aliments sains était de refuser la boisson déjà bue ignorant ainsi le son de référence; cette façon d'agir est due à un instinct naturel qui protège tous les mammifères de la suralimentation.
Une autre histoire est celle de rats nourris avec des aliments riches en graisses et en sucres; chez ces animaux, en plus de constater une prise de poids de plus de 10%, une indifférence totale aux choix alimentaires s'est développée qui les a conduits à répondre au bruit de la boisson déjà bue plusieurs fois avec une diminution du sentiment de satiété qui il les a ensuite conduits à consommer les mêmes aliments en plus grande quantité, les exposant au risque d'obésité.
A noter qu'après leur retour à une alimentation saine, ce "défaut de comportement" s'est maintenu pendant un certain temps avant que les animaux ne retrouvent leurs mécanismes de conservation innés .
Cette recherche, remontée aux humains, explique certaines vérités que nous essayons trop souvent d'ignorer:
- Une alimentation riche en malbouffe ou, pour le dire en italien, la malbouffe induit la monotonie alimentaire , augmentant le désir d'aliments tout aussi gras et sucrés et exposant ceux qui la suivent à un risque d'obésité.
- Les personnes obèses ou en surpoids sont plus fortement attirées par la publicité des collations et des bonbons , et pour cette raison, elles ont tendance à faire des achats impulsifs sans ressentir un besoin réel.
La malbouffe et les enfants: une question très sensible
Malbouffe et enfants
La malbouffe ou malbouffe est devenue un aliment souvent présent dans l'alimentation de nombreuses familles. Dans certains cas extrêmes, cependant, ces aliments particulièrement savoureux et tentants mais pas très nutritifs peuvent être maltraités de manière saine.
C'est ce que démontrent les trois familles suivies dans l'intéressant documentaire de la BBC intitulé `` Fast Food Baby '' dans lequel on peut observer la gravité d'un style d'alimentation lié à la malbouffe, surtout s'il s'agit de la façon dont ils nourrissent leurs enfants dès le début. sevrage. Manger des aliments riches en protéines et en sucre, des frites aux saucisses de Francfort, des brochettes au poulet, arrosé de quantités abondantes de boissons gazeuses et hyper-sucrées, risque de nuire gravement à la santé. L'introduction de doses excessives de graisses saturées et de sucres peut en fait déterminer l'apparition précoce de maladies graves comme le diabète, l'obésité et le cancer.
Dans cette vidéo, grâce à l'aide de vrais experts, 3 familles sont guidées pour reprendre les rênes de l'alimentation des petits, qui jusque-là, pour une raison ou une autre, étaient confiées aux enfants.
Les familles sont donc désespérées et vivent avec des enfants qui semblent intimider dans la cuisine.
En réalité, cuisiner de manière saine en introduisant des fruits et légumes dans son alimentation, non seulement supprime les dangers pour la santé des plus petits, mais permet également à la famille de restaurer une atmosphère paisible à table.
Et maintenant, vous pouvez regarder l'intégralité du programme de la BBC (en anglais) ici:
La" question de la malbouffe dans les écoles
C'est une histoire typiquement américaine, mais elle montre clairement que même les interdictions réglementaires ne peuvent pas résoudre le fléau de la malbouffe servie aux jeunes par les différents canaux: en d'autres termes, la malbouffe, qui sort de la porte, est capable de entrez de nouveau par la fenêtre des bâtiments scolaires.
En 2013, le ministère américain de l'Agriculture a interdit la vente aux distributeurs scolaires de chocolat, de barres riches en matières grasses, de frites et de boissons trop sucrées, remplacées par des noix, des craquelins et des barres complètes. Une mesure qui avait fait de la première dame Michelle Obama un témoignage exceptionnel , démontrant à quel point le problème de l'obésité se fait désormais sentir , ce que l'American Medical Association a officiellement reconnu comme une maladie .
Au cours des trente dernières années, le nombre d' enfants américains obèses ou en surpoids a doublé , tandis que celui des adolescents a même triplé , à tel point qu'un enfant ou garçon sur 3 peut être considéré comme surdimensionné! Cependant, le problème de l'obésité ne concerne pas uniquement les jeunes générations, car les adultes aux prises avec le même malaise ont atteint un chiffre record de 80 millions , selon les dernières données transmises par l'Enquête nationale sur la santé et la nutrition.
Au-delà des mesures dans les écoles, fin 2013, la Food and Drug Administration, l'organisme gouvernemental chargé de la réglementation des produits alimentaires et pharmaceutiques, s'est également lancée sur le terrain, qui a proposé une série de mesures visant à réduire la graisse à zéro. leurres contenus dans le pop-corn, les biscuits, les frites et les pizzas. Cet ensemble de règles, visant à exclure les huiles partiellement hydrogénées - la cause des acides gras trans - des aliments généralement reconnus comme sains, promet d'éviter jusqu'à 20 000 crises cardiaques et 7 000 décès par an .
Les réglementations anti-malbouffe dans les écoles se sont d'abord avérées efficaces, comme l'ont démontré de nombreuses enquêtes. Des nutritionnistes de l'Université de Chicago, par exemple, ont révélé dans leur étude que les mesures imposées par certains États américains ou adoptées spontanément par les écoles, ont réussi non seulement à introduire des aliments plus sains, tels que les fruits, les légumes et le lait écrémé place des snacks, chips et boissons gazeuses, mais aussi de fixer des limites précises aux contrats avec les entreprises agroalimentaires tant en matière d'approvisionnement que de parrainage.
Pourtant, si depuis 3 ans les aliments cuisinés dans les cantines scolaires américaines ont dû s'adapter à des réglementations plus strictes, la question de la publicité n'est pas encore suffisamment abordée. Il faut dire que les nutritionnistes eux-mêmes ne croient pas que les mesures visant à interdire ou à limiter la présence des entreprises de malbouffe dans les écoles puissent avoir des effets positifs dans la lutte contre l'obésité . Le vrai défi, s'il en est, est représenté par l'implication dans les parrainages d'entreprises n'appartenant pas au secteur alimentaire.
Quoi qu'il en soit, malgré certaines améliorations pour limiter le bombardement publicitaire des produits alimentaires dans les écoles américaines de tous niveaux, la question est loin d'être résolue.
Le soi-disant «effet de halo» est particulièrement dangereux , c'est-à-dire la perception par les élèves que les aliments distribués dans leurs écoles sont en eux-mêmes meilleurs ou souhaitables, avec des conséquences néfastes pour les habitudes alimentaires des enfants en dehors des heures de classe.
Des recherches menées par l'Université du Michigan, publiées dans JAMA Pediatrics, ont montré que 24,5% des collégiens et 51,4 % des lycéens fréquentent une école où il y a une vente d'aliments sous une forme ou une autre. la publicité , bien que souvent limitée à la marque sur l'emballage. De plus, en 2012, le déjeuner typique de restauration rapide a été proposé à au moins 10% des élèves du primaire, 18% des collégiens et 30% des lycéens.
Là où les états ou les écoles ont interdit les formes de publicité directe , les entreprises de malbouffe ont trouvé le remède, s'insinuant de manière plus cachée pour promouvoir leurs produits, par exemple à travers la distribution de coupons, toujours bien accueillis par les étudiants sans gros en espèces ou même lourdement endettés pour poursuivre leurs études, ou par le biais de parrainages d'événements sportifs , de véritables piliers de la vie universitaire, ou encore de divers prix et cérémonies .
Bref, la morale est que se débarrasser de la malbouffe n'est pas facile, une fois qu'elle a acquis sa place centrale dans la vie des consommateurs, en particulier les plus jeunes.
Les effets de la malbouffe sur l'environnement
Enfin, la malbouffe est une option particulièrement insoutenable sur le plan environnemental.
Cela semblerait vrai notamment dans le cas des snacks industriels classiques: la dépense énergétique nécessaire pour les produire, l'utilisation systématique des emballages, que tant de déchets produisent, ainsi que l'empreinte carbone associée à l'ensemble du cycle de vie de ces produits, conduisent à croire que la malbouffe une option particulièrement inadaptée également du côté de la durabilité environnementale .
Nous espérons avoir fourni un panorama exhaustif du phénomène, endémique dans une société où malheureusement manger sainement coûte plus cher et où les situations de désert alimentaire risquent de se généraliser en l'absence de réponses décisives des consommateurs et de politiques publiques cohérentes en matière de fiscalité et de publicité. comme pour la malbouffe. Malheureusement, la malbouffe coûte moins cher, mais comme nous croyons vous l'avoir montré, elle coûte beaucoup plus grave à moyen et long terme.
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