Les calories du pain , ainsi que les valeurs nutritionnelles de cet aliment important, dépendent en grande partie du type de farine qu'il contient et des autres ingrédients ajoutés. En plus du pain blanc commun , en fait, il existe des dizaines et des dizaines de types différents, de véritables spécialités de la cuisine régionale italienne. Au-delà des variantes, le pain reste un aliment simple et ancien fortement lié au régime méditerranéen .
Pain: calories et valeurs nutritionnelles
«Aussi bon que du pain», disaient nos grands-parents pour définir le caractère de personnes particulièrement dociles et affables. En fait, le pain est un aliment simple avec une tradition ancienne qui se marie parfaitement avec tout autre aliment à table. Il est considéré comme la base même de notre alimentation et est l'un des produits les plus importants obtenus par l'homme après la découverte du levain .
En fait, nos ancêtres préparaient déjà le pain en broyant les grains de céréales avec des pierres puis en faisant cuire le mélange d' eau et de farine sur des pierres chauffées au rouge. Plus tard, ce sont les Égyptiens qui ont découvert la magie du levain et l'ont habilement appliquée aux farines de céréales avant la cuisson.
Aujourd'hui, le pain, c'est une infinité de produits qui varient selon les techniques de transformation, les ingrédients ajoutés et les différentes méthodes de cuisson. Outre les calories du pain , il est très important de se concentrer sur toutes les valeurs nutritionnelles de cet aliment précieux.
Le pain classique , celui obtenu à partir de farine de type `` 0 '', a ces valeurs se référant à 100 grammes:
- Kcal: 271
- Glucides: 50 gr
- Sucre: 0 gr
- Fibre: 2,7 gr
- Protéines: 8,8 gr
- Lipides: 3,5 gr
Ce tableau montre que le pain classique est un aliment assez calorique riche en glucides et en graisses. Les glucides contenus dans le pain sont composés d'amidons qui élèvent l' indice glycémique . Cependant, il est faux de le considérer a priori hypercalorique ou autrement délétère pour un régime visant à perdre du poids corporel.
Calories pain blanc ordinaire
Les calories du pain blanc ordinaire que nous achetons au supermarché sont légèrement plus élevées. Ici, la variante est représentée par la farine utilisée qui est «00» . Dans ce cas, l'apport calorique pour 100 grammes de produit s'élève à 285 Kcal . Le raffinage de la farine entraîne la perte d'une bonne partie des nutriments, ce qui en fait certainement un aliment moins noble.
Pain complet calorique
Le pain complet est fabriqué à partir de farine de grains entiers ou de grains entiers auxquels du son est ensuite ajouté. Pour 100 grammes de pain complet, 224 Kcal sont absorbés . La part des fibres est plus élevée que celle du pain traditionnel. Faible consommation de graisses. C'est certainement un pain plus rassasiant et moins calorique que le pain blanc, mais dans le son ajouté à la pâte, il n'y a pas de germe qui soit aussi la partie la plus riche en micronutriments.
Pain aux céréales artisanal calorique
Le pain aux céréales artisanal est une variante plus noble du pain complet industriel. Il est généralement travaillé entièrement à la main, avec des farines de grains entiers moulues sur pierre comme autrefois.
Dans ce cas, nous avons une teneur plus élevée en vitamines et sels minéraux , mais aussi un apport calorique plus élevé: 100 grammes de pain aux céréales artisanales, en fait, contiennent en moyenne 300 Kcal .
Pain de seigle calorique
Le seigle est une céréale très ancienne que l'homme cultivait déjà il y a trois mille ans. La quantité de calories du pain de seigle est égale à 258 Kcal pour 100 grammes . En bouche, ce pain est décidément plus savoureux et plus aromatique.
La couleur est également plus foncée car cette céréale a une couleur brune qui la distingue du blé . Il est riche en lysine , un acide aminé auquel plusieurs études scientifiques ont attribué des propriétés anticancéreuses.
Pain grillé calorique
L'un des mythes les plus courants sur la nutrition est que le pain grillé contient, pour une raison mystérieuse, moins de calories que le pain ordinaire. En réalité, le pain grillé est simplement du pain qui a été retiré de l'eau pendant le grillage, il contient donc les mêmes calories que le pain ordinaire.
Pain calorique à l'huile
L'huile d'olive extra vierge est une matière grasse et, en tant que telle, augmente la teneur en calories et en lipides des aliments auxquels elle est ajoutée. Pour cette raison, les sandwichs à l'huile très doux et délicieux que nos grands-mères ont une fois préparés contiennent environ 300 Kcal pour 100 grammes.
Pain de mie calorique
Largement utilisé pour les sandwichs, sandwichs et toasts rapides, ce pain se retrouve facilement sur les comptoirs du supermarché préemballé. Habituellement, une tranche de pain de mie fournit environ 25-30 Kcal .
Pain sans gluten Calories
Le pain sans gluten est l'alternative idéale au pain traditionnel pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque . Sa consommation, ces dernières années, a également augmenté chez ceux qui n'ont pas d' intolérance alimentaire comme celle des protéines de blé. En fait, beaucoup pensent que c'est un pain plus sain et moins calorique.
En réalité, les calories présentes dans le pain sans gluten sont de 325 pour 100 grammes de produit . Et si vous n'êtes pas coeliaque, voici les risques d'un régime sans gluten pour ceux qui ne sont pas allergiques !
Calories pain arabe
La recette turque typique du pain arabe demande que le pain soit aplati, plat, pas assez cuit. Pour le voir, cela ressemblerait presque à une piadina, mais beaucoup plus élastique. Malgré son apparence, ce pain subit également le processus de levée. Il est fait avec de la farine de blé et se mange généralement roulé ou accompagné de brochettes .
Les calories du pain arabe sont de 275 pour 100 grammes . Ce qui fait de ce pain un excellent aliment, ce sont ses valeurs nutritionnelles, dans lesquelles se distinguent les protéines, les sels minéraux et les vitamines B.
Calories du pain des Pouilles
Le pain des Pouilles est un pain typiquement italien. Son plus haut représentant est le Pane di Altamura , originaire de la localité du Gargano du même nom. Grâce à la consommation de 100 grammes de ce pain, environ 270 Kcal sont absorbés.
Pain sans levain calorique
Le pain sans levain est peut-être le type de pain le plus consommé au monde. C'est le premier type de cet aliment à avoir été préparé par l'homme et ne subit pas de processus de levée. Dans la version la plus classique, le pain sans levain est préparé avec de la farine de céréales et de l' eau .
N'ayant pas de levure ajoutée, il est donc très fin et ressemble presque à une plaquette. Malgré son apparence, ce pain a une valeur énergétique considérable: 100 grammes de pain sans levain contiennent en effet 377 Kcal .
Calories Pain Carasau
Un peu comme le pain sans levain, le pain carasau ressemble aussi à une belle gaufre croquante. C'est une recette sarde typique également appelée carta musica pour le son qu'elle produit lorsqu'elle est cassée et mâchée. Le nom dérive du verbe carasare qui indique le processus de torréfaction par lequel son croquant incomparable est obtenu.
Bien qu'il existe de nombreuses variantes, la recette classique comprend de la levure, de l'eau, du sel et de la farine de blé dur . Ce pain a également une teneur élevée en calories: il contient 365 Kcal pour 100 grammes .
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