La mûre , fruit riche en actifs bénéfiques, vitamines et minéraux, est connue depuis l'Antiquité pour ses propriétés antioxydantes et sa haute teneur en acide folique . Apprenons à mieux connaître ce fruit sauvage et ses nombreuses utilisations thérapeutiques et alimentaires.
Un fruit vraiment riche en propriétés est la mûre . Ce n'est rien de plus qu'une baie de ronces et de mûres , des plantes très répandues dans toute l'Europe et en Italie, qui poussent spontanément à la campagne, dans les bois et le long des routes.
Contrairement aux mûres, cependant, les mûres de mûrier sont cultivées essentiellement pour nourrir le ver à soie .
La mûre ressemble à un fruit doux et juteux avec une couleur noir rougeâtre, fondamentalement brillante, et avec un goût aigre-doux qui atteint sa pleine maturité dans les mois d'été jusqu'à la fin septembre.
En plus d'être largement utilisées en cuisine pour la préparation de confitures, jus et compotes , les mûres sont exploitées pour leurs propriétés bénéfiques et leur haute valeur nutritionnelle. Voyons ensemble ce que c'est.
La mûre: la ronce
Le nom scientifique de la mûre est rubus ulmifolius, une plante appartenant à la famille des rosacées qui pousse spontanément dans les bois, dans les sentiers vallonnés et le long des routes de campagne.
En réalité, il comprend de nombreuses autres plantes fruitières comme la pomme, la poire, l'amande, la pêche et l'abricot.
La mûre est l'un des soi-disant «petits fruits» qui identifient tous ces arbustes pérennes à croissance lente et aux fruits mous et juteux. Les groseilles , les groseilles à maquereau , les myrtilles, les framboises, les fraises et les raisins en sont également des exemples .
En raison de leurs fleurs voyantes et généreuses, certaines variétés de ronces sont cultivées comme plantes ornementales pour décorer les balcons et les jardins.
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Fruit de mûre riche en bienfaits, voyons ses utilisations
Mûre (fruit): propriétés nutritionnelles
Bien qu'il soit très facile de les récolter entre début juillet et fin septembre , ce sont des fruits sauvages peu présents sur les tables et injustement sous-estimés.
En effet, ils sont riches en principes actifs bénéfiques qui contribuent au bien-être de tout l'organisme, en particulier le cœur, les artères, les intestins et la gorge. Voyons-les.
- sucres: quantités égales de dextrose et de fructose et de xylitol
- sels minéraux : présents en bonnes quantités de calcium, sodium, phosphore, magnésium, fer, potassium, manganèse, sélénium, cuivre et zinc, ces oligo-éléments font de la mûre un fruit recommandé pour assurer la motilité intestinale et le bon fonctionnement des voies urinaires.
- vitamines : riches en vitamines C , A et K, importantes pour la santé de la peau, des os et pour le fonctionnement du système immunitaire; les vitamines B1, B2, B3, B5, B6 sont également présentes.
- flavonoïdes: lutéine, zéaxanthine et bêta-carotène
- acides organiques: en particulier acide citrique, malique et tartrique
- fibre : pourcentage élevé de pectines, qui aident à réduire le taux de cholestérol et facilitent la digestion.
- pigments: ils ont un pourcentage élevé d'anthocyanes, tanins auxquels la mûre doit sa couleur foncée, qui contrecarrent l'action des radicaux libres et ont une action anti-inflammatoire et vasoconstrictive.
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Parce que c'est un aliment vraiment sain
Comme toutes les baies , la mûre contient également des anthocyanes et des flavonoïdes , des substances antioxydantes qui neutralisent le vieillissement cellulaire causé par les radicaux libres .
La consommation habituelle de mûres et de ses extraits a des effets diurétiques, purifiants et rafraîchissants. L'action purifiante, en particulier, agit de manière bénéfique sur le cœur et les artères et favorise une action contrastée contre les pathologies cardiovasculaires .
Contient une bonne quantité d' acide folique , indispensable pour la femme enceinte , surtout dans les premiers mois de gestation, quand un manque d'acide folique peut compromettre le développement normal du fœtus .
Utilisations thérapeutiques de la mûre
Déjà dans l'Antiquité, les feuilles de mûre étaient utilisées pour préparer des tisanes et des décoctions utiles pour lutter contre les ulcères gastriques et pour apaiser les troubles gastro-intestinaux .
Toutes les parties de la ronce, en plus de ses fruits, peuvent être utilisées pour des préparations à base de plantes et phytothérapeutiques . De la racine , par exemple, une bonne concentration de tanins est extraite avec une action astringente et apaisante.
Sans surprise, le thé obtenu à partir d'extrait de racine de mûre est un antidote naturel contre les troubles intestinaux et un puissant allié pour lutter contre la diarrhée .
Les bourgeons, les feuilles et les bourgeons sont utilisés pour faire des décoctions utiles pour le traitement de l' inflammation de la cavité buccale et des gencives (gargarisme). Le jus de fruit de mûre, quant à lui, est utilisé dans le domaine cosmétique pour la préparation de compresses et de masques à effet rafraîchissant et hydratant .
Compte tenu de l' apport calorique modeste (43 calories pour 100 grammes), la mûre est une collation énergétique à faible indice glycémique qui peut être consommée entièrement gratuitement à la fois par les personnes souffrant de diabète et par celles qui suivent des régimes et régimes hypocaloriques.
La mûre est un aliment riche en fibres solubles et insolubles qui garantissent le bon fonctionnement de l'intestin et du système digestif en général. Consommer régulièrement des mûres, c'est prévenir la constipation et favoriser la régularité intestinale.
Enfin, des études scientifiques ont montré l'utilité des flavonoïdes et des anthocyanes pour prévenir de nombreuses formes de cancer . Ces substances sont particulièrement concentrées dans les mûres sauvages et représentent les pigments qui donnent au fruit la couleur bleu-rougeâtre typique.
Contre-indications Mora
La mûre est un fruit qui n'a pas de contre-indications ou d'effets secondaires particuliers, mais il est bon de rappeler à ceux qui souffrent souvent de diarrhée et de diverticulite que la consommation doit être limitée en raison de la forte teneur en fibres.
Avant de cueillir des mûres sur des ronces, il est bon d'évaluer soigneusement la maturité du fruit et de ne choisir que celles qui ont la couleur la plus intense et la plus brillante afin d'éviter de consommer des mûres avec une saveur trop acide et un effet particulièrement astringent.
En même temps, les mûres trop mûres pourraient ne pas être très savoureuses ou contaminées par des insectes et des mouches attirés par la forte concentration de sucres fermentés.
Recettes de fruits à la mûre
Les amateurs de vins et de spiritueux peuvent trouver cette recette de grappa aux mûres intéressante , qui est faite avec:
- 200 gr de mûres sauvages si possible juste cueillies
- 1 bâton de cannelle
- 1/2 citron avec pelure
- 1 litre de grappa sèche de bonne qualité
Fruit de mûre également adapté à la liqueurPréparation:
- Faites macérer tous les ingrédients dans un récipient en verre dans un endroit exposé au soleil pendant 3-4 jours, puis continuez dans l'obscurité pendant environ un mois.
- Passé ce délai, filtrez le liquide et stockez-le dans un endroit frais à l'abri de la lumière. La grappa aux mûres peut être consommée après deux mois de repos.
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