Timbale de riz bicolore
Un plat gourmand et coloré, au parfum frais et estival du pesto génois qui plaira à tous: la timbale de riz bicolore!
La timbale de riz bicolore est une manière agréable et originale de servir un riz simple avec une note de couleur et de fraîcheur vraiment unique.
Il est composé de deux couches de riz qui contiennent une note molle et filandreuse au centre donnée par des tranches de fromage Emmenthal. Ce fromage au goût prononcé rehaussera le goût du reste des ingrédients.
La première couche de riz est colorée d'un beau vert vif grâce au pesto alla genovese, parfumé et très savoureux, auquel du Grana Padano râpé est incorporé afin que tous les grains se lient bien.
La deuxième couche de riz est aromatisée avec le goût acidulé et épicé d'une huile d'olive extra vierge d'excellente qualité. Le riz est lié ensemble et encore aromatisé, à nouveau avec du fromage Grana Padano râpé.
Sur le fond de la timbale, on met de la chapelure grossièrement hachée et faite avec différentes qualités de pain sec: de cette façon il formera à la base une croûte croustillante et savoureuse très agréable et très appétissante.
Avant d'être cuite, la timbale de riz bicolore est généreusement saupoudrée de fromage râpé et de quelques flocons de beurre qui laisseront la surface douce et dorée, très appétissante.
C'est un plat copieux et nutritif qui peut aussi être proposé en plat unique suivi d'un accompagnement frais et parfumé comme une salade de fenouil, d'orange et d'olive ou une salade de chicorée parfumée et croquante.
Vous pouvez servir la timbale de riz bicolore chaude ou froide.
- Rendement: 4 personnes (4 personnes servies)
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 40 minutes
Ingrédients
- 250 g de riz étuvé ou pour risotto
- 60 g de pesto génois
- chapelure
- 200 g d'emmenthal en tranches
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge d'excellente qualité
- 8 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 10 g de flocons de beurre
Préparation
Faites bouillir le riz, égouttez-le et divisez-le en parties égales en le plaçant dans deux bols.
Ajouter le pesto alla genovese dans l'une des deux terrines.
Bien mélanger en incorporant le pesto au riz pour que le riz prenne une couleur verte uniforme. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de parmesan râpé et mélangez-le avec le riz.
Assaisonner le riz de l'autre bol avec l'huile d'olive extra vierge et bien mélanger.
Ajoutez 3 cuillères à soupe de parmesan râpé et ajoutez-le au riz blanc.
Tapisser un plat de cuisson rond avec une feuille de papier sulfurisé que vous avez d'abord mouillé puis bien essoré. Couvrir le fond d'une légère couche de chapelure.
Versez le riz et le pesto dans la casserole en une seule couche et nivelez bien la surface.
Disposez les tranches d'emmenthal sur le dessus.
Couvrir de riz blanc en nivelant bien la surface.
Saupoudrer du reste du Grana Padano râpé. Étalez le beurre en flocons sur la surface et placez-le dans le four préchauffé à 200 degrés.
Cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée. Retirer du four. Laisser reposer quelques minutes et transférer la timbale de riz bicolore sur un grand plat de service et servir sur la table. Bon appétit!!!!