Tartare de thon à la lime et fenouil "jaune"
Une recette originale, colorée et savoureuse, pour rendre un plat déjà savoureux et classe en soi encore plus raffiné: le tartare de thon.
Ce que nous vous proposons, c'est une recette originale à servir en apéritif ou en second plat raffiné, un plat léger qui apportera une touche supplémentaire de fantaisie et de saveur à votre table: un délicieux tartare de thon, battu au couteau, accompagné de fenouil mariné croustillant dans le jus d'orange puis passé dans une casserole.
L'idée parfaite pour un dîner romantique pour la Saint-Valentin aussi!
Pour la réalisation de ce plat il est indispensable d'utiliser du thon qui a été dans la cellule de refroidissement rapide pendant au moins un jour ou, si vous l'achetez frais, le congeler dans le congélateur domestique puis le décongeler, afin d'éviter le danger des anisaki s, un parasite qui peut être présent dans certains poissons.
Et si vous êtes passionné par les aliments crus, pourquoi ne pas essayer aussi le tartare de saumon ou le goût incroyable du tartare de viande?
- Rendement: 2 personnes servies
- Préparation: 40 minutes
- Cuisson: 5 minutes
Ingrédients
- 200 grammes de filet de thon réfrigéré pendant au moins 24 heures ou congelé et décongelé
- fenouil
- citron vert
- 1 orange
- sel et poivre
- sauce soja
- graines de sésame
Préparation
Préparez tous les ingrédients sur la surface de travail.
Tranchez l'orange.
Après l'avoir lavé, coupez le fenouil en fines lanières.
Assaisonner de sel et de poivre et mariner dans le jus d'orange au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Gardez les feuilles pour la décoration.
Coupez le thon pour le tartare.
À l'aide de la pointe du couteau, coupez-le en petits morceaux d'environ un demi-centimètre.
La taille peut varier selon les goûts personnels, les morceaux ou même très fins.
Arroser de jus de lime et d'un filet de sauce soja.
Ajouter les graines de sésame et mélanger.
Donnez à la portion une forme ronde à l'aide d'un emporte-pièce.
Sortez le fenouil du réfrigérateur et mettez-le dans une poêle antiadhésive pendant 5/6 minutes.
Laissez refroidir.
Servez le tartare et disposez sur le dessus les feuilles que vous avez gardées de côté et le fenouil, qui aura jauni.