Feuilles de navet avec saucisse
L'amertume des dessus de navet, le piquant du piment et le goût intense de la saucisse nous donnent une combinaison parfaite de saveurs. Essayer!
Plat très apprécié du sud de l'Italie, rustique et appétissant, les feuilles de navet à la saucisse sont faciles et rapides à préparer.
Un légume, plusieurs noms, différentes méthodes de cuisson
Selon la région dans laquelle vous vous trouvez , il existe différentes variantes de la recette des feuilles de navet avec saucisse, ainsi que de la façon dont les feuilles de navet sont appelées . Si en Campanie on les appelle friarielli , en Toscane on parle de rapini , à Rome de brocoli , tandis que dans les Pouilles on utilise le terme de feuilles de navet .
Et ce qui change, c'est aussi la façon dont ces légumes sont cuits , à la fois amers et épicés . Ici à Naples , ainsi qu'en Calabre , les feuilles de navet sont lavées, puis trempées encore humides dans l'huile et frites . Dans les Pouilles, ils sont cuits dans de l'eau bouillante salée et ce n'est qu'alors qu'ils sont sautés dans une poêle avec de l'huile, de l'ail et du piment . En revanche, peu importe que vous les appeliez brocoli, rapini ou navet ... Ce qui est sûr, c'est qu'ils sont très bons à manger seuls , mais ils le deviennent encore plus s'ils sont accompagnés de saucisses. Cependant, les deux ingrédients doivent être cuits séparément et uniquement combinés plus tard , de sorte que toutes les saveurs se mélangent ensuite.
Feuilles de navet: quelles sont leurs propriétés et comment les nettoyer
Les feuilles de navet contiennent des fibres, du fer, du calcium, des vitamines A, B et C et de grandes quantités de magnésium. Parmi leurs propriétés on retient en particulier celles détoxifiantes, anti-stress et anti-inflammatoires . Ils renforcent également le système immunitaire et protègent contre les infections . Et c'est pourquoi il est également bon d'introduire ces légumes typiquement italiens dans votre alimentation .
Avant de pouvoir les cuire, cependant, il est nécessaire de bien nettoyer et laver les feuilles de navet . Ses parties comestibles sont les petits fleurons tendres , les fleurs et les feuilles , qui sont d' un vert vif . Vous devrez donc retirer la tige et les feuilles plus grosses ou jaunies. Une fois cela fait, vous pouvez les laver à l'eau courante puis les cuire à votre guise !
- Rendement: 2 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 40 minutes
Ingrédients
- 250 grammes de saucisse
- 2 gousses d'ail
- 1 brin de romarin
- 50 millilitres de vin blanc
- 500 grammes de feuilles de navet
- 1 piment
- huile, sel et poivre au goût
Préparation
- Nettoyez les feuilles de navet en enlevant les tiges et les feuilles les plus grosses. Lavez-les, puis remplissez une casserole d'eau et portez à ébullition. À ce stade, ajoutez du sel, trempez-y les feuilles de navet et faites cuire pendant 5 à 10 minutes.
- En attendant, prenez une casserole, versez un filet d'huile, ajoutez une gousse d'ail, un demi-piment (tant que vous aimez les saveurs épicées) et faites revenir pendant une minute ou deux, puis retirez le piment.
- Une fois prêts, égouttez les feuilles de navet et transférez-les dans la poêle, en les faisant sauter pendant environ 5 minutes.
- À ce stade, consacrez-vous à la saucisse: piquez-la avec une fourchette et faites-la dorer dans une poêle antiadhésive avec une gousse d'ail et un brin de romarin.
- Puis mélanger avec le vin blanc. Une fois évaporé, continuez à cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes en ajoutant un peu d'eau de cuisson si besoin.
- Enfin, il ne vous reste plus qu'à ajouter la saucisse aux feuilles de navet et poursuivre la cuisson pour que les différentes saveurs se mélangent.