Les propriétés de l'oseille sont différentes et toutes peu connues: c'est un allié valable contre diverses affections et elle peut également être consommée en salade ou sous d'autres formes, comme sur les croûtons et les crêpes.
L' oseille (nom scientifique Oxalis acetosella) est une petite plante aux feuilles basales caractéristiques et aux inflorescences rose tendre, jaune, fuchsia ou blanches dont le nom dérive de la grande quantité d' acide oxalique contenue dans les feuilles.
Précisément à cause de son goût aigre caractéristique qui rappelle beaucoup le vinaigre , l'oseille est utilisée depuis le Moyen Âge comme condiment pour les salades, les légumes et les soupes.
C'est une plante herbacée qui pousse spontanément dans les habitats de montagne et sous-montagneux, les forêts et les zones humides. Bien que très répandue, cette plante aux fleurs blanches caractéristiques n'est pas très facile à reconnaître car elle a tendance à être confondue avec le trèfle commun.
Les propriétés de l'oseille sont nombreuses, et elle est également excellente en cuisine. En goûtant les feuilles, son goût aigre-doux typique peut être reconnu.
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Les propriétés de l'oseille
L'histoire du shamrock
Grâce à la présence d'acide oxalique, dans le passé l'utilisation du shamrock était liée à l'hygiène domestique, trouvant une application dans le polissage d'objets en cuivre, comme détachant pour les vêtements avec des traces d'encre ou de rouille et comme fixateur pour les couleurs .
Dans la cuisine, de plus, il avait tendance à être utilisé comme substitut du citron . Les agriculteurs ont également attribué à la plante la capacité de prévoir les conditions météorologiques en fonction de la fermeture des feuilles le soir ainsi que de l'arrivée de pluie ou de vent fort.
Les propriétés de l'oseille
Dans l'oseille, des concentrations élevées d'acide oxalique, de vitamine C et de mucilage peuvent être trouvées, principalement présentes dans ses feuilles.
Cette plante possède d'importantes propriétés diurétiques et purifiantes qui en font un allié utile contre les problèmes affectant le système digestif.
Pour un usage externe, l'oseille est un remède naturel valable à appliquer en cas d'éruptions cutanées ou de peau rougie et enflammée ou pour traiter les petites lésions de la cavité buccale grâce à son efficacité décongestionnante, astringente et anti-inflammatoire .
Cependant, il est recommandé de ne prendre que de petites quantités de la plante en raison de la forte concentration d'acide oxalique. Ce dernier est l'un des anti-nutriments classiques qui entravent la digestion . Pour la même raison, il est contre - indiqué pour les personnes souffrant de maladies rénales , de troubles gastriques, intestinaux et hépatiques.
Recettes avec shamrock
En plus de consommer des feuilles d'oseille crues en salade et cuites dans des soupes, vous pouvez également préparer une décoction avec 20 feuilles séchées dans 1 litre d'eau . Comment le préparer?
Très facile:
- dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec le séché à feu doux, puis la conserver sur le feu pendant environ 5 minutes;
- laisser refroidir et consommer à température ambiante.
Cette plante est connue sous le nom scientifique d'Oxalis acetosella,De plus, à partir de son jus, une boisson rafraîchissante semblable à la limonade est obtenue, tandis que les racines peuvent être cuites comme des asperges.
Pour faire une recette originale à base d'oseille, nous pourrions nous essayer à la préparation de délicieux croûtons à base de pain grillé et de nombreuses herbes sauvages. Voici les ingrédients :
- Quelques tranches de pain grillé
- 1 poignée de feuilles d' oseille
- 1 poignée de feuilles d' achillée millefeuille
- 2 œufs durs
- 1 poivron rouge mariné
Préparation. Mélangez toutes les herbes au mixeur, ajoutez les œufs durs et le piment rouge et continuez à mixer en diluant le mélange ainsi obtenu avec un filet d'huile d'olive extra vierge. Pendant ce temps, faites griller le pain au four ou au grille-pain et étalez la crème obtenue sur le pain. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer les croûtons avec des fleurs de marguerites. Idéal pour un apéritif, un apéritif ou une collation rapide!
Shamrock: signification dans le langage des fleurs
Cette plante a deux significations différentes dans le langage des fleurs :
- Premièrement, il s’identifie à l’amour maternel ou dans un sens plus large au concept de protection.
- Comme deuxième sens symbolique, emprunté au fait que le trèfle fleurit toujours avant le beau temps, on trouve plutôt la fin des soucis.
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