Boulettes de poisson
Une recette simple et rapide qui plaira à tous, adultes et enfants: boulettes de poisson, excellentes frites, cuites au four ou mijotées!
Mérou, saumon, morue, thon, dorade ou bar: lequel de ces poissons préférez-vous préparer de délicieuses boulettes de viande ?
Indécis? Je vais vous dire un secret: pour une fois, l'indécision est la meilleure carte à jouer! Les boulettes de poisson , en effet, sont infiniment déclinables et modifiables selon vos goûts, vos préférences du moment, la saisonnalité (qui est aussi typique du poisson et pas seulement des fruits et légumes), notre flair créatif et aussi selon ce que nous avons dans le réfrigérateur !
Gardez la même base et amusez-vous à changer les détails de temps en temps: vous pouvez jouer avec les arômes (le saumon par exemple se marie divinement à l'aneth, tandis que la morue au persil), ajouter une touche orientale aux épices (le le curry , par exemple, peut être associé notamment à la dorade et au bar, le piment au thon et au saumon et le safran aromatisent délicatement la morue) ou donner un air plus ou moins rustique en variant la panure (thon aux graines de sésame, bar en flocons d'amande, morue en chapelure de sauge, dorade en panure aux herbes de Provence).
La recette que je propose aujourd'hui est la classique des boulettes de viande panées et frites dans de l'huile bouillante que vous pouvez servir en deuxième plat avec un accompagnement de légumes ou faire au format mignon à déguster en apéritif avec une sauce à base de yaourt. Grec ou fromage qui, avec force et sans scrupules, contraste avec sa saveur délicate.
Cuisson
Si vous voulez rester plus léger, vous pouvez essayer de faire cuire les boulettes de viande au four: une fois panées, placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, saupoudrez-les d'un peu d'huile d'olive extra vierge et faites-les cuire dans un four préchauffé à 220 °. C pendant 10 à 12 minutes.
Ragoût de tomates
Pour des boulettes de viande encore plus savoureuses, vous pouvez les faire cuire et les servir avec un ragoût de tomates fraîches ou pelées. Les boulettes de viande ne doivent pas être panées, mais seulement passées dans de la chapelure ou de la farine et dorées 2 minutes de chaque côté dans une goutte d'huile chaude. Il ne vous reste plus qu'à les plonger dans la casserole avec la sauce tomate et cuire 15 minutes.
Boulettes de poisson avec thermomix
Pour accélérer cette recette, vous pouvez utiliser le thermomix . Placez le poisson haché dans la cruche, ajoutez les pommes de terre bouillies, les œufs, la chapelure, une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, le vin blanc, les herbes et une pincée de sel. Mélangez le tout à la vitesse 3 pendant 30 minutes. Formez des boules et passez-les dans la chapelure. Il ne vous reste plus qu'à faire frire et ... profiter de votre repas!
Si vous aimez le poisson, essayez également le pain de viande au thon, une recette facile parfaite pour les adultes et les enfants comme ces délicieuses boulettes de poisson.
- Rendement: 20-25 boulettes de viande (4 personnes servies)
- Difficulté: facile
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 450 grammes de pulpe de morue
- 2 pommes de terre bouillies
- 90 grammes de chapelure
- 60 grammes de vin blanc
- sel, poivre, muscade
- 2 œufs frais
- chapelure
- huile de graines
- mélange d'herbes aromatiques, marjolaine, persil, thym
- huile d'olive extra vierge
Préparation
- Écrasez les pommes de terre bouillies encore chaudes avec une fourchette et laissez-les refroidir.
Ramollissez la chapelure dans le vin pendant 10 minutes, puis pressez-la et mettez-la dans le mélangeur avec 200 grammes de pommes de terre, pulpe de morue, sel, poivre, muscade, 1 cuillère à soupe d'herbes aromatiques et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Mélangez le tout pour obtenir un mélange homogène.
Battez les œufs dans un bol et étalez abondamment de chapelure sur une feuille de papier absorbant.
Former les boulettes de viande et les passer, progressivement, d'abord dans l'œuf puis dans la chapelure.
- Faites chauffer l'huile de graines (elle doit être abondante) dans une grande poêle à fond épais et faites frire les boulettes de viande pendant environ 4 à 5 minutes (pour une bonne friture, les boulettes de viande doivent être complètement immergées dans de l'huile bouillante afin de ne pas avoir à être tourner et cuire rapidement et uniformément, en absorbant un peu d'huile, qui ne doit pas atteindre le point de fumée ou noircir).
Égouttez les boulettes de viande sur du papier absorbant, séchez-les et servez très chaudes.