Tiramisu aux fraises
Sur le comptoir de notre marchand de légumes les premières fraises commencent à apparaître, utilisons-les pour revisiter le plus classique des desserts
Le tiramisu est peut-être le sucré italien le plus célèbre, reproduit et revisité s'ils connaissent autant de versions, mais les plus classiques prévoient de faire le gâteau dans un plat allant au four, en alternant une couche de biscuits de type Savoy imbibés de café avec une couche de crème de mascarpone recouvrez le tout d'une généreuse pincée de cacao.
C'est un très bon dessert, mais très calorique, voici donc une version "light" dans laquelle le jus de fraise qui remplace le café et la ricotta utilisée à la place du mascarpone le rendent plus léger, même s'il ne peut pas encore être défini diététique.
- Rendement: 6 personnes servies
- Préparation: 30 minutes
Ingrédients
- 500 grammes de fraises
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 orange
- 250 grammes de ricotta
Préparation
- Nettoyez les fraises et mettez 300 grammes dans le mixeur avec une orange pelée, mixez jusqu'à obtenir un jus sans grumeaux.
- Séparez les blancs d'œufs des jaunes d'œufs et fouettez-les jusqu'à ce qu'ils soient fermes (si vous ajoutez une pincée de sel le mélange sera plus ferme), puis battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit parfaitement mélangé, vous ne sentirez plus les grains. Ajoutez la ricotta au mélange de jaunes d'œufs et de sucre et battez avec un fouet ou une fourchette jusqu'à obtenir une crème onctueuse sans grumeaux, à ce stade, ajoutez les blancs fouettés en procédant très lentement et en remuant doucement avec une cuillère en bois. À ce stade, la crème sera plus douce et plus moelleuse. Si vous avez des problèmes avec des œufs crus ou si vous devez préparer ce dessert pour une fête d'enfants, vous pouvez acheter des œufs pasteurisés au supermarché, regardez sur l'emballage pour les instructions sur les quantités à utiliser.
- Coupez les fraises restantes en petits morceaux, en laissant un peu entières pour la décoration finale; Maintenant, mettez le jus de fraise et d'orange dans un bol et trempez les biscuits pendant une courte période et un à la fois, formez la première couche dans la casserole, mais si vous voulez utiliser une tasse comme sur la photo, tapissez d'abord les côtés puis le fond, en cassant les biscuits qui ne sont pas là. Après la première couche, recouvrez d'une couche de crème et de fraises hachées. La dernière couche doit être recouverte de fraises coupées en gros morceaux ou en moitiés qui serviront également de décoration.
- Si vous préférez un dessert plus moelleux, vous pouvez utiliser les biscuits sans les passer dans le jus et verser le jus de fraise directement sur chaque couche, avant d'ajouter la crème.
Réfrigérer au moins une heure avant de consommer.
Contenant des œufs crus, ce dessert doit être consommé dans les 24 heures.