Risotto au citron et huile d'olive extra vierge pour les débutants absolus
Voici quelques astuces pour cuisiner un délicieux risotto à l'huile d'olive extra vierge et au citron, une recette adaptée même aux débutants absolus.
Vous pouvez apprendre à préparer un risotto au citron et à l'huile d'olive extra vierge. En plus d'être une recette rapide , très facile à préparer et parfaite pour les débutants absolus, elle est également légère , car elle est faite sans sauté et sans bouillon.
Pour ceux qui ne la connaissent toujours pas, l'huile d'olive extra vierge est l'abréviation de l'huile d'olive extra vierge et est maintenant un terme très courant chez les chefs et les gourmets. Alors, quand vous lisez de l'huile d'olive extra vierge, n'ayez pas peur: vous n'aurez pas à chercher une huile étrange et exotique, juste une excellente huile d'olive italienne.
Le risotto au citron et à l'huile d'olive extra vierge pour les débutants absolus est une méthode très simple pour faire du risotto, même si techniquement ce n'est pas le classique et cela pourrait faire tourner le nez à certains puristes.
C'est un croisement entre un riz pilaf, un riz pilote de Mantoue et le type de riz qui est cuit pour faire des arancini siciliens. Cependant, cette méthode a déjà été validée par certains grands chefs et le résultat est garanti . Après tout, un cuisinier peut faire ce qu'il veut - même faire des canapés sur des frites industrielles - et ce sera toujours bien, mais ceux à la maison seront heureux de ne pas jouer avec une recette à l'épreuve des amateurs.
Pour faire un risotto de cette manière, vous avez toujours besoin de trois parties d'eau pour une partie de riz. Par exemple, si vous êtes 4, vous prenez 300 g de riz et 900 g d'eau. L'eau est bouillie avec un peu de sel et, lorsqu'elle bout, le riz est versé et cuit pendant exactement 10 minutes , pas une minute de plus.
Ensuite, éteignez le feu et mélangez toujours le risotto avec de l'huile d'olive extra vierge , jamais avec du beurre.
À ce stade, vous pouvez ajouter l'ingrédient que vous préférez, dans ce cas le jus de citron et le zeste râpé et un peu de fromage râpé au goût.
Une fois ces ingrédients ajoutés, il faut être patient: lentement, le riz absorbera tout le liquide à la surface. Le risotto est prêt dès qu'il sèche suffisamment pour devenir ondulé, facile à servir avec une cuillère.
Pas de sauté? Non, pas de bouillon? Non, cela interférerait avec la saveur de base qu'il a été décidé de donner au risotto mais, si vous l'aimez, personne ne vous interdit de l'utiliser.
Le riz cuit-il bien ou est-il trop cuit? Le risotto sera parfait si les proportions de liquide et les temps de cuisson sont respectés en fractionnant le second.
La dernière recommandation est d'utiliser du riz d'excellente qualité, le meilleur carnaroli biologique que vous puissiez trouver.
Doses pour 4 personnes pour le risotto au citron et à l'huile d'olive extra vierge:
- 300 g de riz Carnaroli
- 900 g d'eau
- 2 cuillères à café de sel (à ajuster en dégustant à la fin)
- Le jus et le zeste de 1 ou 2 citrons bio
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Une cuillerée de fromage râpé (Parmigiano Reggiano ou Grana Padano)
Voulez-vous faire une variante aromatique de ce risotto? Ajoutez également une feuille de laurier à l'eau de cuisson ou un brin de romarin avec un peu de gingembre râpé.