Risotto aux figues
Un rite de passage de l'été à l'automne: le risotto aux figues. Nous avons décidé, nous nous sommes laissés séduire par sa saveur douce et enveloppante
Avec l'arrivée de l'automne, un peu plus d'appétit revient, et même être devant le poêle ne nous fait pas souffrir la chaleur comme en été. Si l'on ajoute que ce plat est assez simple à réaliser et se prête à au moins quelques variantes - ajout d'amandes et de noix, ou crémage au zola - il n'y a aucun doute: il faut l'essayer.
Aussi parce que, tu sais, un risotto aux figues est aussi assez séduisant, tu ne trouves pas?
- Rendement: 4 personnes servies
- Difficulté: facile
- Cuisson: 25 minutes
Ingrédients
- 250 grammes de riz carnaroli
- 8 figues
- 1 oignon
- 1 verre de vin blanc sec
- bouillon de légumes
- 50 grammes de beurre
- parmesan râpé (au goût)
- huile d'olive
Préparation
- Nous lavons, séchons et coupons les figues en petits morceaux.
Hachez l'oignon et faites-le frire dans une poêle avec un peu d'huile. - Dès que l'oignon est doré, ajoutez le riz, faites-le griller et laissez-le s'évaporer avec un verre de vin blanc.
Nous continuons la cuisson pendant une dizaine de minutes en ajoutant le bouillon de légumes. - Ajouter les figues hachées, bien mélanger et terminer la cuisson. Ensuite, nous fouettons avec une noix de beurre et de parmesan et apportons à table: bon appétit!
- Si on préfère, pour donner une touche de contraste supplémentaire, on utilise du gorgonzola au lieu du beurre.
Dans tous les cas, garnissez de quelques figues en quatre et, si vous le souhaitez, d'amandes décortiquées et pelées. Quelle odeur, non?