✅ Œufs Bénédicte aux asperges

Œufs Bénédicte aux asperges

Œufs Bénédicte aux asperges: une recette dédiée à tous ceux qui souhaitent prendre un petit-déjeuner énergique. Découvrez la recette!

Aux États-Unis , les œufs Benedict sont un incontournable pour les brunchs , le matin du Nouvel An ou pour le petit-déjeuner avec quelqu'un de spécial. Le secret pour bien les préparer réside dans la sauce , qui peut faire la différence, et dans la cuisson , qui doit être très soignée et précise dans son exécution. Apprenez à cuisiner ce plat: vous impressionnerez vos amis et votre famille avec votre grand talent culinaire!

Les bienfaits des œufs Benedict

Les œufs Bénédicte aux asperges sont un plat et une recette dédiés à tous ceux qui veulent prendre un petit - déjeuner énergique ou un repas plein de goût. Ce sont principalement des œufs pochés qui peuvent être servis avec des muffins anglais ou des sandwichs au lait. Mais aussi avec du jambon et de la sauce hollandaise , agrémenté d' asperges . Côté goût, on connaît les bienfaits des asperges , qui ont principalement des propriétés diurétiques , purifiantes et cardiotoniques. Ils sont hypocaloriques , c'est pourquoi ils sont largement utilisés dans les régimes. Parmi les nombreuses études menées sur les œufs, il a été démontré que mangerun ou deux œufs par jour ne représentent aucun risque d'augmentation des maladies cardiovasculaires et cela, en plus de posséder un nutriment essentiel au fonctionnement cardiovasculaire et cérébral.

Les origines de la recette de l'œuf Benoît

Mais comment naissent les œufs Benedict ? C'est un classique, de l' Écosse à New York en lutte pour sa paternité. Ce sont des œufs pochés, un classique intemporel servi dans de nombreux restaurants et cafés . La légende raconte que Marilyn Monroe , Agatha Christie et Rudolf Court les préféraient à tout autre moyen de prendre le petit-déjeuner. Les œufs Benedict sont une recette codée, tellement codifiée que sont au moins trois cas de ceux qui ont tenté de prendre possession de la paternité . M. et Mme Benedictof Edinburgh a engagé un cabinet d'avocats à Londres pour se méfier de quiconque d'utiliser les droits commerciaux, éditoriaux, publicitaires et littéraires des Eggs Benedict. En fait, ils prétendaient retracer la propriété intellectuelle de leurs œufs le long de la lignée de leur lignée familiale vers 1794. Mais un certain Lemuel Benedict a raconté juste avant sa mort qu'il avait inventé les œufs Benedict un matin de 1894, prenant son petit-déjeuner au Waldorf. -Astoria Hotel à New York. Il venait de rentrer d'une bonne soirée et pour apaiser la gueule de bois il commanda "des toasts beurrés, des œufs pochés, du bacon croustillant et une pute de hollandaise". Littéralement une sauce hollandaise savoureuse, n'a jamais quitté le menu. Cette version il semble aussi le plus vérifiable, sur sa peau, par quiconque a trouvé dans le confort des œufs Benoît un remède puissant contre la gueule de bois.

Comment faire cuire les œufs

Artusi les appelait des œufs pochés et leur expliquait comment casser les œufs, ou plutôt «les déranger» et les faire glisser dans l'eau « quand l'eau bout et les faire tomber d'une faible hauteur ». Le geste: tout y est. Lorsque le transparent est bien pris et que le torlo ne tremble plus, retirez-les avec une louche perforée et assaisonnez avec du sel, du poivre, du fromage et du beurre ». Faire un œuf poché parfait n'est pas facile, surtout pendant un service de brunch chargé, c'est pourquoi beaucoup utilisent l'astuce du film plastique. L'œuf cru est emballé dans un sac en plastique et cuit de cette manière, en toute sécurité et à l'abri de la casse accidentelle.

Préparation: 20 minutes

Ingrédients

16 fleurons d'asperges
4 œufs
4 jaunes
2 tranches de pain au lait
1 citron
beurre
vinaigre blanc
Tabasco
sel et poivre

Préparation

Faites bouillir les pointes d'asperges pendant 6 à 7 minutes dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Faites bouillir beaucoup d'eau avec 2 cuillères à soupe de vinaigre dans une casserole;
Déplacez la casserole dans le coin du poêle, créez un tourbillon avec une cuillère et glissez 1 œuf pelé dans une soucoupe.
Dès que le blanc d'œuf épaissit autour du jaune, égouttez-le avec une cuillère à égoutter sur du papier absorbant et faites cuire les autres œufs.  
Préparez la sauce: mettez les jaunes d'œufs, le jus de citron, quelques gouttes de Tabasco, sel et poivre dans une casserole.
Mélanger au fouet, ajouter 80 g de beurre froid coupé en dés et transférer la casserole dans une casserole au bain-marie.
Continuez à remuer la sauce jusqu'à ce que le beurre soit fondu, puis gardez-le au chaud au bain-marie.  
Servez si vous le souhaitez sur des sandwichs au lait demi-coupé, badigeonnés d'un peu de beurre fondu et passés sous le gril.