Dorade parfumée au four
Un deuxième plat de poisson facile, rapide et facile, adapté à la fois au dîner de tous les jours et au déjeuner du dimanche: c'est la dorade aux fraises cuite au four.
La dorade sauvage , autrement connue sous le nom de brème de paille, est un poisson appartenant à la famille des Sparidés, comme la dorade.
Comme cette dernière, la dorade a aussi des viandes tendres, sucrées en bouche et savoureuses qui en font un poisson savoureux et idéal à cuire aussi bien au four (en papillote ou dans une poêle) que sur le gril .
La recette que je propose aujourd'hui est très simple et, selon le plat d' accompagnement que vous décidez d'utiliser en accompagnement, elle sera idéale aussi bien pour un dîner en milieu de semaine que pour le déjeuner du dimanche.
Si, par exemple, vous avez peu de temps disponible et que vous recherchez une recette pas très laborieuse et légère, il sera parfaitement bien d'accompagner le fragolino d'une salade mixte fraîche, éventuellement agrémentée de quelques fruits de saison: iceberg, fenouil, céleri-rave, poires et noix pourraient être une proposition très simple mais élégante, ou vous pouvez opter pour un mélange multicolore de salade mixte, de chou, de rubans de carottes orange et violets et de radis.
Si, par contre, vous souhaitez utiliser ce plat de poisson pour le déjeuner du dimanche, vous pouvez le servir avec une casserole de pommes de terre croustillantes et de topinambour , ou même des pommes de terre au four simples et toujours à jour feront parfaitement l'affaire, peut-être avec une mayonnaise à l'orange maison . .
- Rendement: 2 personnes servies
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 25 minutes
Ingrédients
- 2 fraises
- 1 orange bio
- 2 petits verres de limoncello
- 1 brin de romarin
- 4 feuilles de sauge
- huile, sel et poivre
Préparation
- Videz et écaillez les poissons, puis rincez-les bien à l'eau courante froide et séchez-les avec du papier absorbant.
- Préchauffer le four à 180 ° C.
Coupez une demi-orange en tranches assez épaisses et pressez le jus de la moitié restante. - Salez l'intérieur des ventres de poisson et remplissez-les d'un demi-brin de romarin, de deux tranches d'orange et de 2 feuilles de sauge chacune.
- Placer le poisson dans un plat de cuisson graissé, assaisonner avec une goutte d'huile, une pincée de sel et de poivre et verser le limoncello et le jus d'orange sur le fond.
- Cuire au four préchauffé pendant environ 25 minutes.
Servir chaud.