Aubergines aromatisées au Thermomix
Une version riche des aubergines grillées classiques, aromatisée avec une sauce aromatique préparée avec le Thermomix. Une idée savoureuse, rapide et légère.
L' aubergine , originaire d'Inde, a été introduite en Europe par les Arabes au début du IVe siècle et n'a donc pas de nom latin ou grec. Son nom a également été généralement interprété comme «pomme malsaine», précisément parce qu'elle n'est pas comestible à l'état cru. En effet, l'aubergine crue a un goût amer qui ne fond qu'à la cuisson, une étape qui rend le légume encore plus digeste et rehausse sa saveur. En revanche, l'aubergine a la propriété d'absorber très bien les graisses alimentaires, notamment l'huile, permettant la préparation de plats très riches et savoureux.
La teneur élevée en fibres fait des aubergines des aliments optimaux pour réguler la fonction intestinale, en association avec une consommation d'eau adéquate. Ils ont des propriétés diurétiques, émollientes et légèrement laxatives. On pense également qu'il contribue à la réduction du cholestérol circulant.
Cuites à l'assiette ou sur le gril, les aubergines sont un excellent plat léger. Dans notre cas, nous procédons également à un passage au four et enrichissons le plat d' une sauce savoureuse préparée à l'aide du Thermomix.
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 6 minutes
- Cuisson: 10 minutes
Ingrédients
- 2 aubergines rondes
- 12 filets d'anchois
- 4 tomates mûres S.Marzano
- 1 gousse d'ail
- 10 g de pignons de pin
- 8 feuilles de basilic
- 40 g d'huile d'olive extra vierge
- sel
Préparation
- Coupez les aubergines en tranches de 1 cm de haut. Faites-les tremper dans de l'eau salée pendant environ 5 minutes.
- Retirez la pelure et les graines des tomates, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans un bol avec les 4 feuilles de basilic.
- Préparez une sauce à l'aide du Thermomix. Ajouter 6 feuilles de basilic, pignons de pin et ail: haché 5 sec. la vitesse 7, ajoutez l'huile et mélangez pendant 20 sec. la vitesse 8.
- Sortez les aubergines de l'eau, séchez-les bien et faites-les griller quelques minutes de chaque côté.
- Huiler légèrement une plaque à pâtisserie, disposer les tranches d'aubergine, les assaisonner du pesto aromatique et d'une cuillerée de tomate, rouler et, enfin, répartir les anchois sur chaque tranche.
- Mettez-les dans un four chaud à 180 degrés pendant 10 minutes. Avant de servir, décorez avec quelques feuilles de basilic.