Pantalon avec le Thermomix
Une idée différente pour ne pas préparer la pizza habituelle: les calzoni napolitains préparés à l'aide du Thermomix, le célèbre robot culinaire.
Voici une idée pour tous les amateurs de pizza, qui veulent essayer quelque chose de nouveau. Nous parlons de calzones cuites au four , préparées aujourd'hui à l'aide du Thermomix.
Le Thermomix
En fait, il arrive de plus en plus souvent de tomber sur des recettes en ligne conçues spécifiquement pour le Thermomix, mais tout le monde ne sait pas ce que c'est.
Voici donc, pour tous les curieux, quelques informations à ce sujet.
En un mot, le Thermomix est un robot culinaire qui, en plus de mélanger et de pétrir, cuit également. Inventé en 1971, il appartient à Vorwerk, la même société qui a créé le Kobold, le célèbre aspirateur.
Parmi ses accessoires de base , nous trouvons la tasse et la tasse à mesurer . Mais aussi le varoma , sorte de cuiseur vapeur et le panier , idéal pour préparer des plats d'accompagnement. Enfin la spatule et le papillon , nécessaires pour fouetter les œufs et la crème ou pour mélanger le risotto.
Bref, si vous ne disposez jamais de trop de temps mais refusez d'acheter des plats cuisinés, le Thermomix est fait pour vous. En effet, il se chargera de calculer les temps de cuisson et de mixer les plats pour vous. Si, au contraire, vous aimez profiter de chaque instant en cuisine, il vaut peut-être mieux ne pas abandonner les bons vieux poêles et poêles!
La calzone dans la recette du jour
Dans tous les cas, que vous décidiez d'utiliser le Thermomix, un simple mélangeur planétaire ou de pétrir à la main, vous devrez toujours vous procurer les ingrédients classiques de la pizza . Et donc 0 farine, levure de bière, eau, huile, sel et sucre .
Ensuite, suivez simplement la recette ci-dessous et vous extrairez deux calzones invitantes farcies de vos ingrédients préférés du four! Ou pour être plus précis vous aurez préparé les calzones napolitaines.
Calzone et panzerotto: deux histoires entrelacées
Le terme calzone est en fait générique et prend surtout des significations différentes selon la région dans laquelle vous vous trouvez.
La napolitaine est essentiellement une pizza pliée en forme de demi-lune , farcie à l'intérieur puis cuite au four . Alors que celui des Pouilles , appelé calzone dans le Salento et panzerotto à Bari et sa province, est préparé avec de la pâte à pizza, il s'agit d'un croissant mais généralement frit . Cependant, il existe également une version légère cuite au four.
Et, pour le compliquer davantage, si à Naples le panzerotto des Pouilles s'appelle pizza frite , dans la ville de Campanie, le terme panzerotto fait référence à une croquette de pommes de terre géante .
Mais maintenant, après cet enchevêtrement compliqué de termes et de significations, il sera bon de libérer son esprit, retrousser ses manches et enfin se consacrer au pétrissage!
- Rendement: 2 culottes
- Préparation: 35 minutes
- Cuisson: 20 minutes
Ingrédients
- 500 grammes de farine 0
- 1 sachet de levure déshydratée
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 300 millilitres d'eau
- 4 cuillères à soupe de purée de tomates
- jambon cuit au goût
- sel, origan, sucre au goût
Préparation
- Versez la farine préalablement tamisée, la levure de bière déshydratée, l'eau, l'huile et le sucre dans le bol Thermomix.
- Activez ensuite le mode oreille pendant 1 minute. Ajoutez le sel et redémarrez le mode oreille pendant 4 minutes supplémentaires.
- À ce stade, versez la pâte sur le plan de travail fariné, pétrissez-la à nouveau rapidement à la main puis placez-la dans un bol graissé d'huile. Couvrir d'un film alimentaire, également graissé et laisser lever au four avec la lumière allumée.
- Pendant ce temps, ajoutez le sel, le sucre, l'origan et un filet d'huile à la purée de tomates. Coupez la mozzarella en tranches, séchez-les très bien avec du papier absorbant puis coupez-les en cubes.
- Après environ deux heures, reprenez le mélange, travaillez-le rapidement puis divisez-le en deux parties. Laissez-en un dans le bol couvert et consacrez-vous à l'autre.
- Ensuite, étalez-le à l'aide d'un peu de farine et d'un rouleau à pâtisserie, de manière à obtenir une forme circulaire d'un diamètre d'environ 30 cm.
- Transférez-le sur une plaque à pâtisserie préalablement tapissée. Maintenant, assaisonnez seulement la moitié de la pizza avec de la sauce tomate, du jambon cuit et de la mozzarella. Fermez ensuite la calzone en scellant très bien les bords. Enfin, badigeonnez la surface de sauce tomate.
- Répétez les mêmes opérations avec la deuxième calzone. Puis le tout au four à 200 ° pendant 15/20 minutes.