Poivrons aigres-douces
Voici la recette d'une conservation facile à réaliser, parfaite avec de la viande, du poisson ou du fromage. Poivrons aigres-douces: découvrons comment les préparer en seulement 30 minutes!
Parmi tous les légumes, les poivrons ne sont qu'un de ceux que c'est vraiment un plaisir de pouvoir déguster toute l'année: cette saveur forte et incomparable, en fait, leur permet de se marier parfaitement avec les deux viandes, par exemple la salade de poulet, qu'avec du poisson, comme le saumon cuit au four. Sans parler de la combinaison avec les fromages (surtout les durs bien assaisonnés)!
Comment déguster les poivrons au-delà de leur saisonnalité naturelle?
Il n'y a pas de meilleur moyen qu'une réserve ! Pour profiter de la saveur authentique, la meilleure confiture est que dans l' huile , comme pour les aubergines et pour ne pas renoncer à un moment de joie pour le palais, la recette parfaite est celle des poivrons aigres-doux !
Essayez-les en combinaison avec de la viande rouge bouillie ou des viandes blanches grillées! Pour une collation ou un apéritif avec un avantage supplémentaire, vous pouvez cependant les utiliser sur des canapés de pain maison râpé et de fromages de chèvre affinés. Et pourquoi ne pas penser à les utiliser comme ingrédient d'exception dans un bon risotto aux poivrons crémeux au fromage de montagne ou comme touche finale dans une casserole de pâtes courtes (comme les rigatoni) avec un ragoût de lapin blanc?
Les idées pour les utiliser en cuisine , comme vous pouvez le constater, ne manquent pas! Il vous suffit de vous mettre au travail et si vous aimez le bien connu aigre-doux, essayez notre recette d'oignon.
- Rendement: 4 pots
- Difficulté: facile
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 35 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 600 grammes d'eau
- 400 grammes de vinaigre blanc
- 1 kilogramme de poivron rouge et jaune
- 40 grammes de sel
- 140 grammes de sucre blanc
- coriandre au goût
Préparation
- Lavez les poivrons, retirez la tige et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Éliminez toutes les graines et les côtes blanches internes. Rincez-les à nouveau et séchez-les, puis coupez-les en lanières ou en petits morceaux. - Mélangez l'eau, le sucre, le sel et le vinaigre dans une casserole à bords hauts. Porter à ébullition, ajouter la coriandre (si désiré) et ajouter les poivrons.
Faites-les cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes pour qu'ils soient tendres mais toujours croquants. - Égouttez les poivrons dans une passoire et laissez-les refroidir. Filtrez le liquide de cuisson et mettez le tout dans des bocaux de 250 grammes soigneusement lavés et séchés.
- Stérilisez les conserves en créant un vide: faites bouillir les bocaux pendant 25 minutes (à partir de l'ébullition) immergés complètement dans une casserole, recouverte d'eau.
- Attendez une semaine avant de consommer.
Une fois le pot ouvert, conserver au réfrigérateur et utiliser dans les 10 jours.