Rouleaux aux herbes
Les herbes sont utilisées à la fois comme plat d'accompagnement et comme garniture pour préparer des rouleaux de veau très appétissants et savoureux
Les feuilles de blettes ou de betteraves sont des feuilles vert vif et ressemblent à des épinards. Ils sont riches en vitamine A et en vitamine C et en acide oxalique, une substance équivalente au calcium et donc saine pour les os. Ils disposent d'un bon approvisionnement en sels minéraux parmi lesquels on trouve du potassium, du fer et du magnésium. Ils contiennent également beaucoup de sodium. Ils sont laxatifs et rafraîchissants et faibles en gras et en calories . Dans 100 graisses de produit comestible, il y a environ 17 calories.
Ils peuvent être bouillis ou cuits à la vapeur, puis combinés avec de nombreux autres ingrédients pour la préparation de recettes savoureuses.
Les rouleaux aux herbes sont un deuxième plat facile à préparer et très appétissant. Les herbes sont bouillies puis utilisées pour farcir de fines tranches de veau avec de l'emmenthal et un petit morceau d'ail.
Lorsque les rouleaux sont presque cuits, ajoutez les herbes restantes et terminez la cuisson. Le résultat est un plat avec une saveur délicate et douce mais avec une touche de parfum et une saveur supplémentaire donnée par l'ail.
Conseil : conservez l'eau dans laquelle vous avez cuit les herbes et ajoutez-la dans la casserole avec les petits pains et les légumes si le jus de cuisson devient trop sec.
Faites bouillir les herbes avec une cuillère à café de sel: cela gardera les feuilles belles vertes.
Utilisez le fromage Emmenthal dans des emballages où il est déjà coupé en tranches: ils sont pratiques à utiliser, le rapport qualité prix est bon et l'épaisseur des tranches est idéale pour une utilisation en cuisine.
- Rendement: 2 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 4 tranches de veau fines et moyennement fines
- 4 tranches d'emmental
- 600 grammes d'herbes propres
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 verre de vin blanc sec
- sel
- poivre vert
Préparation
- Nettoyez et lavez les herbes et faites-les bouillir pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante où vous avez dissous une cuillère à café de sel. Une fois cuits, égouttez-les et mettez-les à égoutter en gardant leur eau de cuisson.
- Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en tranches dans le sens de la longueur.
- Étalez une tranche de veau sur une planche à découper.
Disposer une fine tranche de fromage Emmental et une tranche d'ail sur le dessus.
Ajoutez enfin une cuillerée d'herbes bien pressées.
Assaisonner avec une pincée de sel et une mouture de poivre vert.
Fermez la tranche de veau en l'enroulant sur elle-même et fermez-la avec un cure-dent.
Faites cela avec toutes les tranches de viande disponibles. - Versez l'huile d'olive extra vierge dans une casserole avec les tranches d'ail restantes.
Faites dorer l'ail puis ajoutez les rouleaux. - Faites-les dorer de tous les côtés à feu moyen puis versez dessus le vin blanc.
Augmentez le feu et laissez le vin s'évaporer pendant une minute.
Baisser le feu et laisser cuire 10 minutes dans une casserole couverte. - Une fois le temps écoulé, ajoutez les herbes, assaisonnez avec un peu de sel et une mouture de poivron vert et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, toujours à feu doux et dans une casserole couverte, en remuant souvent.
Éteignez le feu, répartissez les herbes sur les assiettes et disposez les rouleaux à proximité.
Servez chaud et savourez votre repas!