Purée de pomme de terre
La recette intemporelle de la purée de pommes de terre: facile, rapide et adaptée à tous! Et si vous avez des restes, voici quelques idées pour recycler cet irrésistible accompagnement!
Avec les pommes de terre rôties (au four ou dans une casserole), la purée de pommes de terre est l'une des recettes les plus connues et les plus classiques qui soient!
Sa simplicité d'exécution et sa bonté seront-elles la raison de son succès? Ou peut-être le fait que tout le monde l'aime, à commencer par les enfants dès le plus jeune âge? Ou est-ce son extrême polyvalence qui en fait le plat d'accompagnement parfait pour tous les plats?
En tout cas, aujourd'hui, nous lui rendons hommage avec une recette éprouvée: rapide et facile car elle utilise l'aide de l'autocuiseur qui réduit de moitié le temps de cuisson des pommes de terre. La seule note concerne le choix des pommes de terre: préférez les blanches qui, étant plus farineuse et de texture plus douce que les pommes de terre à chair jaune, vous donnera une purée crémeuse et légère.
Comment utiliser les restes de purée
Si par hasard vous deviez déplacer un peu de purée, pas nécessairement vous devrez la chauffer la nuit suivante, mais vous pouvez l'utiliser comme base pour créer un nouveau plat et le présenter à nouveau dans un vêtement entièrement renouvelé!
Une idée? Essayez d'utiliser de la purée de pommes de terre pour préparer des gnocchis très doux et délicieusement légers avec une cuillère: pour 750 grammes de purée, il vous faut 1 œuf, 200 grammes de farine et 50 grammes de fontina ou casera finement hachés. Mélangez le tout (en gardant la farine en dernier) et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade. Vous obtiendrez un mélange doux que vous verserez par cuillerées directement dans l'eau bouillante! Une sauce tomate fraîche et le plat est prêt à servir!
D'autres idées savoureuses peuvent être un gâteau aux pommes de terre, des pommes de terre duchesse élégantes ou un flan de pommes de terre et une provola . Il suffit d'ajouter 650 grammes de purée de pommes de terre, 1 œuf, 120 grammes de provola fumée coupée en petits cubes, 3 cuillères à soupe de farine et verser le tout dans une casserole graissée saupoudrée de chapelure. Complet avec des noisettes hachées et plus de chapelure, deux cuillères généreuses de parmesan et un filet d'huile. Couvrir la casserole de papier d'aluminium et cuire à 200 ° C pendant 15 minutes et sous le gril pendant 5 minutes. Et si vous voulez un plat pour faire plaisir aux enfants, recyclez la purée de pommes de terre pour créer d'irrésistibles croquettes de pommes de terre.
Avec le Thermomix
Si vous avez un Thermomix, la préparation de la purée sera encore plus facile et le résultat est vraiment excellent: coupez les pommes de terre avec la mandoline ou en fines tranches et mettez-les dans le pot où vous avez préalablement placé le papillon. Versez le lait et le sel. Cuire à 100 ° C pendant 25 minutes à vitesse. 1. Ajouter le beurre et le parmesan et mélanger à grande vitesse. 4 pendant 30 secondes!
Sans lait
Les intolérants au lactose ou même les curieux, peuvent préparer une bonne purée de pommes de terre en remplaçant le lait de vache par du lait de soja ou du lait de riz ou par un bouillon de légumes (issu de légumes légers pour ne pas altérer la couleur de la purée).
Sans beurre
Et pour une purée sans beurre, l'idée peut être une cuillerée de ricotta et une cuillerée de crème végétale ou d'huile d'olive extra vierge pour les intolérants ou pour ceux qui ont choisi de suivre un régime vegan.
- Rendement: 4 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 1 kilogramme de pommes de terre blanches
- 350 grammes de lait entier frais
- 1 cuillère à soupe de beurre
- sel, poivre et muscade
- 30 grammes de parmesan râpé
Préparation
- Lavez les pommes de terre sous l'eau courante en les brossant bien et placez-les dans le panier de l'autocuiseur. Ajouter 1 doigt d'eau, une pincée de gros sel et allumer la flamme au maximum. Attendez le coup de sifflet, baissez le feu à doux et attendez 7 minutes de cuisson. Laisser la vapeur, puis ouvrir l'autocuiseur et laisser refroidir légèrement.
Si vous n'avez pas d'autocuiseur, faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
- Épluchez les pommes de terre encore chaudes et écrasez-les immédiatement avec un presse-purée directement sur une casserole.
Ajouter le lait chaud en mélangeant bien avec un fouet à main pour dissoudre les grumeaux, ajouter du sel, du poivre et parfumer avec la muscade. Allumez la flamme et faites cuire en remuant constamment pendant environ 5 minutes. - Éteignez, ajoutez le beurre et le parmesan et mélangez vigoureusement.
Servir chaud!