Voici notre recette pour préparer rapidement une savoureuse sauce mayonnaise
La sauce mayonnaise est vraiment un passe-partout qui recouvre les saveurs surtout là où il vaut mieux cacher certains défauts mais parvient également à valoriser certains ingrédients et à les rendre à leur meilleur. Il va bien avec pratiquement tout, de la viande grillée ou bouillie, aux poissons de mer et de rivière et aux crustacés, des œufs aux pommes de terre bouillies et frites et convient également à la salade russe .
Sauce mayonnaise: origine et variantes
La sauce mayione est une sauce classique de la cuisine française, essentielle pour de nombreuses autres préparations et avec l'ajout d'autres ingrédients elle est appelée de différentes manières mais la recette de base est toujours la même:
- Sauce aïoli: à l' ail pilé
- Sauce tartare: aux câpres (ou concombres), persil, ciboulette .
- Sauce au thon: avec thon, câpres et anchois.
- Sauce rose: avec de la purée de tomates ou du ketchup et du yogourt .
- Sauce aux Mille-Îles: Sauce rose aux herbes aromatiques .
Voyons donc ci-dessous les ingrédients et notre recette pour préparer la sauce mayonnaise.
Sauce mayonnaise: ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 œufs moyens
- huile d'olive extra vierge (ou huile d'arachide si vous ne voulez pas un goût trop méditerranéen)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de jus de 1/2 citron
au lieu de cela, ce sont des ingrédients facultatifs:
- 1 cuillère à café de moutarde si vous voulez plutôt un goût plus fort (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de yogourt pour adoucir le goût trop fort (facultatif)
Comment préparer la sauce mayonnaise: la recette
Nous arrivons maintenant à la préparation de cette sauce savoureuse.
- Cassez les œufs dans un bol et ajoutez le sel, le jus de citron ou le vinaigre (au goût) et la moutarde si vous voulez plutôt un goût plus fort.
- À l'aide d'un fouet ou d'un mixeur, battre vigoureusement pour favoriser l'épaississement.
- Lorsque le mélange est homogène et fluide, versez l'huile une cuillerée à la fois tout en continuant à battre.
Sauce mayonnaise: excellente pour accompagner de nombreux platsCONSEIL : À chaque fois, assurez-vous que l'huile ajoutée a été bien incorporée dans la sauce et ce n'est qu'alors que vous pourrez en ajouter une autre.
Si la mayonnaise devient folle, vous devez battre un autre jaune d'œuf auquel ajouter lentement la mayonnaise ratée. Le jaune contient de la lécithine qui agit comme un émulsifiant et aidera les ingrédients à se lier et à former la sauce.
Si vous êtes végétalien, ne vous inquiétez pas, voici notre recette Vegan pour préparer de la mayonnaise sans œufs .
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