Ragoût de potiron
Un deuxième plat parfumé et moelleux, préparé avec de la viande tendre et de la citrouille, à servir à l'automne, pour Halloween, mais pas seulement!
Le ragoût de citrouille est un deuxième plat d'Halloween vraiment délicieux, à préparer pour le dîner de la nuit des sorcières, mais pas seulement. Comme pour tous les ragoûts, cela demande une longue cuisson, environ une heure, mais le résultat est vraiment excellent: la viande reste très tendre et la citrouille, avec sa saveur délicate, crée une délicieuse crème, à ramasser avec du pain. Ici, nous avons utilisé la recette de Benedetta Parodi, qui prépare ce ragoût de potiron plusieurs jours auparavant. C'est secret? Il le congèle et le garde au réfrigérateur, pour l'utiliser quand il en a besoin. C'est une recette parfaite pour Halloween, car elle contient de la citrouille, fruit typique de ce festival dédié aux monstres et aux fantômes. C'est le plat idéal surtout lorsqu'il fait froid dehors, à accompagner d'une belle corbeille de pain cuit au four ou dans la cheminée. Surtout, les adultes et les enfants l'apprécient, qui s'amuseront à fabriquer la "chaussure" avec du pain, pour ramasser la sauce. Comme viande, nous avons choisi le veau, qui est plus riche en nutriments et en lumière, mais vous pouvez également opter pour le porc.
Avec le Thermomix
Vous manquez de temps et ne voulez pas salir votre cuisine? Ne vous inquiétez pas, vous pouvez également préparer le ragoût de potiron à l'aide du Thermomix. Pour ce faire, versez l'huile, le beurre et l'ail dans le bol en le faisant fonctionner pendant 3 minutes à la vitesse 5. Ajoutez ensuite la citrouille coupée en dés et faites fonctionner le robot pendant 3 minutes à la vitesse 1. À ce stade, ajoutez la viande farinée. et assaisonné d'épices et de marsala. Laisser agir 3 minutes à 100 degrés anti-heure doux. Enfin, versez le bouillon en dernier et laissez agir 40 minutes à 100 degrés dans le sens antihoraire.
- Rendement: 4 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 60 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 400 grammes de citrouille
- 600 grammes de veau
- 1 écrou
- 300 millilitres d'eau
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive extra vierge
- beurre
- farine
- Noix de muscade
- sauge
- Romarin
- Marsala sec
- sel et poivre
Préparation
- Tout d'abord, faites fondre un peu de beurre dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile. Fariner la viande et assaisonner avec une pincée de muscade, sel et poivre.
- Versez la viande dans la poêle et faites-la dorer, lorsqu'elle est bien dorée, mélangez-la avec le marsala sec.
- Ajoutez ensuite la noix dissoute dans de l'eau tiède, parfumée au romarin et à la sauge, couvrez avec un couvercle et laissez cuire une demi-heure.
- En attendant, coupez la citrouille en cubes et lorsque le temps nécessaire s'est écoulé, versez-la dans la casserole avec le ragoût.
- Ajustez le tout avec de l'ail et du sel, mélangez bien et laissez cuire encore 30 minutes.