Tomates cerises confites
Servis sur une bruschetta chaude, ils sont délicieux, mais utilisés pour assaisonner les spaghettis, ils vous donneront une belle apparence: voici comment les préparer
Polyvalente et délicieuse, belle à l'oeil et savoureuse en bouche: ce sont les tomates confites .
Vous pouvez les servir avec un apéritif, peut-être avec du fromage affiné et une salade de fruits et légumes frais, ou vous pouvez les utiliser pour enrichir le goût et la beauté des plats de pâtes (par exemple des spaghettis au pesto génois et des tomates confites) ou plats de poisson et de viande (tranches de bœuf au soncino et tomates confites par exemple, ou filet de dorade en croûte de pommes de terre avec pommes de terre au four et tomates confites).
Mais que veut dire confit ? Le mot, d'origine française, signifie conserver: les légumes confits, en effet, se conservent et se conservent longtemps car, grâce à la cuisson prolongée au four saupoudré d'huile, de sel et de sucre, ils sèchent en perdant l'excès d'eau , caramélisant un peu et restant toujours "charnu", jamais sec.
La préparation et la recette elle-même est très simple, elle ne demande qu'un peu de patience pour les longs temps de cuisson (minimum 2 heures). Une fois dégusté cependant, vous ne pourrez plus vous en passer: c'est garanti!
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 2 heures 0 minutes
Ingrédients
- 500 grammes de tomates cerises
- 1 cuillère à soupe de sucre blanc
- 2 gousses d'ail
- sel et poivre
- mélange d'herbes aromatiques, marjolaine, persil, thym
- huile d'olive extra vierge
Préparation
- Préchauffez le four à 140 degrés.
- Lavez délicatement les tomates cerises, séchez-les bien avec un torchon et coupez-les en deux.
- Disposez-les soigneusement sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, face coupée vers le haut.
Assaisonner avec du sel, du poivre, de l'ail émincé, les herbes aromatiques choisies, quelques cuillères à soupe d'huile et de sucre. - Cuire 2 heures pour que les tomates sèchent et caramélisent, mais sans sécher.