Pâtes aux sardines
Un premier plat très savoureux et savoureux, riche en arômes intenses et décisifs: ce sont des pâtes aux sardines et au fenouil sauvage. Ne manquez pas cette délicieuse recette sicilienne!
L'un des plats les plus célèbres de la cuisine sicilienne à côté des arancini est certainement les pâtes aux sardines : préparées avec des ingrédients frais et de qualité, ce premier plat est savoureux, savoureux, riche et complet d'un point de vue nutritionnel.
Pour le préparer astucieusement, il vous faudra tout d'abord de belles sardines rigoureusement fraîches: ce poisson bleu est pêché surtout dans les mois de mars à septembre, période au cours de laquelle il est également possible de récolter du fenouil sauvage abondant et frais à la campagne, autre ingrédient fondamental pour la préparation de ce premier plat typique!
Les raisins secs, les pignons de pin et le safran complèteront ce chef-d'œuvre culinaire en donnant une saveur unique, incomparable et caractéristique capable de faire littéralement tomber amoureux quiconque l'essaie!
La recette est simple, mais elle doit respecter certaines "règles": tout d'abord la quantité égale de pâtes, fenouil et sardines.
Sur le format de pâtes qui convient le mieux à cette préparation, il existe cependant 3 choix différents: bucatini, demi ziti ou spaghettoni.
Lequel préfères-tu?
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 25 minutes
Ingrédients
- 400 grammes de spaghettis ou de bucatini
- 400 grammes de sardines fraîches
- 400 grammes de fenouil sauvage
- 1 oignon doré haché
- 3 anchois salés
- 50 grammes de raisins secs
- 50 grammes de pignons de pin
- 1 sachet de safran
- huile d'olive extra vierge
- sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
- Faites tremper les raisins secs dans de l'eau tiède et laissez-les reposer pendant la préparation du reste de la recette.
- Mettez une casserole remplie d'eau sur le feu et portez à ébullition: vous en aurez besoin à la fois pour la cuisson du fenouil et pour la cuisson des pâtes.
Lavez le fenouil et nettoyez-le en enlevant la partie finale dure des tiges et plongez-le dans de l'eau bouillante salée: faites-le cuire 10-15 minutes, égouttez-le en gardant toute l'eau de cuisson et coupez-le avec un couteau. Mettez de côté. - Nettoyez les sardines: lavez-les, tamponnez-les entre deux feuilles de papier absorbant, retirez la tête et l'os central, en obtenant deux filets de chacune.
- Faites chauffer une abondante huile dans une grande poêle et laissez saisir les sardines une minute de chaque côté, puis mettez-les sur une assiette.
- Dans la même huile versez les anchois dessalés et laissez-les fondre, puis ajoutez l'oignon haché et laissez sécher quelques minutes. Ajouter le fenouil, les pignons de pin et les raisins secs égouttés et pressés: saler et cuire 5 minutes. Remettre les sardines dans la poêle et cuire toutes ensemble pendant encore 5 minutes. Éteignez et restez couvert.
- Faites cuire les pâtes dans l'eau de fenouil et utilisez 1 cuillère à soupe pour dissoudre le safran.
Égouttez les pâtes, versez-les dans la casserole avec la sauce, ajoutez le safran, remuez, assaisonnez de sel et de poivre et faites revenir le tout à feu vif pendant 2 minutes, puis servez.