Aubergines farcies au four
Légumes farcis: faciles à préparer et avec une esthétique attrayante, ils sont toujours une proposition valable à la fois pour un apéritif et pour accompagner un deuxième plat
Voici la variante sans viande de l'aubergine farcie classique!
Une joie pour le palais des végétariens mais aussi pour tous ceux qui aiment les légumes.
Après une cuisson au four qui permet à la pulpe de devenir tendre, les longues aubergines sont évidées et vidées dans des coffres souples prêts à accueillir une riche garniture végétale. La touche finale apportée par la scamorza fumée rend tout encore plus délicieux et donne cette note de goût qui taquine agréablement le palais.
Gardez la tige des aubergines: elles seront encore plus scéniques et élégantes à mettre à table.
Et si vous voulez donner encore plus de couleur, vous pouvez opter pour un mélange de légumes: avec la même garniture, en fait, vous pouvez également garnir des tomates, des poivrons ou des courgettes!
Servez-les en apéritif, en accompagnement ou en deuxième plat léger: dans tous les cas, ils seront un succès!
- Rendement: 4 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 40 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 aubergine ronde
- 4 aubergines longues
- 1 échalote
- 200 grammes de tomates cerises
- 100 grammes de scamorza fumé
- sel et poivre
- Noix de muscade
- huile d'olive extra vierge
Préparation
- Préchauffez le four et portez-le à une température de 200 °.
- Nettoyez et lavez les longues aubergines qui retiennent la tige, coupez-les en deux sur la longueur et faites des coupes diagonales sur la pulpe.
Disposez-les dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, assaisonnez avec une pincée de sel, une pincée de poivre et un filet d'huile.
Cuire environ 20 minutes pour qu'ils soient tendres. - Pendant la cuisson des aubergines, préparez la garniture: lavez les tomates et coupez-les en deux. Lavez également à l'aubergine ronde et les courgettes que vous couperez en tranches puis en cubes.
Nettoyez l'échalote, hachez-la finement, faites-la frire dans une cuillère à soupe d'huile chaude dans une grande poêle.Ajouter les courgettes et les aubergines, mélanger et faire sauter pendant 5 minutes. Ajouter les tomates aux légumes, ajouter une goutte d'eau, couvrir avec le couvercle et cuire 5 minutes. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade. Éteignez et laissez refroidir.
Enfin, coupez le fromage en petits cubes. - Sortez les longues aubergines du four et retirez la pulpe et mélangez-la avec les légumes dans la poêle…
Farcissez les coquilles d'aubergines avec la garniture préparée et complétez avec quelques morceaux de scamorza.
Remettre au four pendant 5 minutes pour que le fromage fonde, sortir du four et servir immédiatement.